Як готували котлети в радянських їдальнях і чому вдома так не вийде

11

Як не дивно, але в радянській їдальні, котлети були дуже смачними, вони завжди вийшли просто приголомшливими. Звичайно, в тому випадку, якщо в рецептурі не було порушень і котлети робили з фаршу, а не з хліба.

продукти

  • фарш зі свинини і яловичини, 1 кг;
  • хліб житній, 400 г;
  • цибуля, 300 г;
  • часник, 3 зубчики;
  • вода крижана або бульйон, 1 стакан;
  • сухарі панірувальні;
  • сіль, перець.

Як приготувати котлети

Саме від такої кількості хліба, котлети і виходять такими ніжними, м’якими і соковитими.

Заливаємо хліб водою або бульйоном і залишаємо до розм’якшення, потім віджимаємо і змішуємо з фаршем.

Цибулю трьом на дрібній тертці або подрібнюємо в блендері, втручаємося в фарш.

Заправляємо його сіллю і перцем, спеціями.

Порада: тепер вливаємо трохи крижаної води або бульйону, перемішуємо і відбиваємо.

Цей етап робить фарш однорідним і насиченим киснем.

Формуємо котлети, обвалюють в сухарях і обсмажуємо на рослинній олії з двох сторін.

Блюдо м’яке і соковите, смак шкільних і студентських років.

Якщо є бажання, можна зробити соус і протушкувати в ньому котлети, подавати до різних гарнірів.

Особливо вдало вони будуть поєднуватися в картопляним пюре, відвареним рисом.