Zapomeňte na to, že byste si museli vybírat mezi smetanovou makakou a sýrem a chutnou francouzskou cibulovou polévkou – nyní můžete mít obojí. Tento recept kombinuje to nejlepší z obou světů v jednom dekadentním, lahodném pokrmu, který je ideální pro příjemný večer nebo vydatné jídlo pro společnost.
Зміст
Proč kombinovat tato klasická jídla?
Nápad se může zdát neobvyklý, ale funguje skvěle. Bohatá, karamelizovaná sladkost francouzské cibulové polévky doplňuje sýrovou jemnost maku a sýru způsobem, který je zároveň uklidňující a lahodný. Jedná se o vydatné jídlo, které dodává bohatou chuť, která je zvláště vítaná v chladnějších měsících.
Klíč k úspěchu: Pomalá karamelizace
Základem tohoto pokrmu je správně zkaramelizovaná cibule. Tento proces zabere čas – asi 35 až 45 minut – ale je rozhodující pro rozvoj hluboké, sladké chuti, která definuje francouzskou cibulovou polévku. Nakrájení cibulky na tenké plátky a její pomalé vaření na středním plameni zajistí, že změkne a pěkně zhnědne.
Recept: Pokyny krok za krokem
Tento recept trvá asi 1 hodinu a 30 minut, včetně 10 minut přípravy. Podává 4-6 porcí.
** Ingredience:**
- 2 lžíce olivového oleje
- 2 libry (asi 900 g) velké žluté cibule, nakrájené na tenké plátky
- 2 lžičky košer soli (plus více podle chuti)
- 4 polévkové lžíce (1/2 tyčinky) nesoleného másla, rozdělené
- 1/2 šálku panko strouhanky
- 8 uncí (asi 225 g) suchých makaronů
- 1/2 šálku hovězího vývaru
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 3 lžíce univerzální mouky
- 2 šálky plnotučného nebo 2% mléka
- 10 uncí (asi 280 g) strouhaného sýra Gruyère (asi 2 1/2 šálku)
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře (plus více podle chuti)
Pokyny:
- Caramelizujte cibuli: Olivový olej rozehřejte na velké pánvi na střední teplotu. Přidejte cibuli a 1 lžičku soli. Přikryjte a vařte 5 minut, poté odstraňte poklici, zamíchejte, znovu přikryjte a vařte dalších 5 minut. Pokračujte ve vaření, odkryté, za občasného míchání, dokud cibule nezíská sytě karamelově hnědou barvu (35 až 45 minut).
- Smažte strouhanku a uvařte těstoviny: Zatímco cibule karamelizuje, rozpusťte 1 lžíci másla a vmíchejte panko strouhanku. Těstoviny uvaříme al dente. Vypusťte vodu.
- Odglazujte a zredukujte: Ke zkaramelizované cibuli přidejte hovězí vývar a bílé víno. Vařte, dokud se tekutina nezredukuje na polovinu (asi 5 minut). Zrušit.
- Připravte sýrovou omáčku: Ve stejné pánvi rozpusťte zbývající máslo. Vmícháme mouku a vaříme do zlatova (2-3 minuty). Za stálého míchání pomalu přilévejte mléko, dokud omáčka nezhoustne (2 až 3 minuty). Vmíchejte 2 šálky nastrouhaného gruyère, sůl a pepř, dokud se sýr nerozpustí.
- Spojte a pečte: Do sýrové omáčky přidejte uvařené těstoviny a karamelizovanou cibuli. Navrch dejte zbývající cibuli, nastrouhané gruyère a strouhanku. Pečte při 220 °C (475 °F), dokud nejsou bublinkové a zlatavě hnědé (asi 15 minut).
Užitečné substituce
Neváhejte nahradit Gruyère směsí Gruyère a čedaru nebo místo loketních makaronů použijte těstoviny cavatappi nebo lumake. Pokud vaše pánev není vhodná do trouby, přendejte mak a sýr před pečením do vymazané zapékací mísy.
Úložiště a tipy pro přípravu dopředu
Karamelizovanou cibuli lze připravit až 3 dny dopředu a skladovat v lednici. Mak a sýr samotný lze vyrobit den předem; Nechte na pokojovou teplotu, posypte strouhankou a Gruyère a pečte těsně před podáváním.
Proč tento recept funguje
Kombinace pomalu vařené cibule, bohaté gruyère a smetanové omáčky vytváří symfonii chutí. Strouhanka panko dodává příjemnou křupavost, která napodobuje toastovou polevu, kterou často najdete ve francouzské cibulové polévce. Nejde jen o vylepšení mac a sýra; je to kompletní jídlo, které přináší pohodlí a chuť s každým soustem.
Tato francouzská cibulačka Mac and Cheese nabízí lahodný twist na dvě oblíbené klasiky, což dokazuje, že někdy ta nejlepší jídla pocházejí z nečekaných kombinací. Jedná se o uklidňující, chutné jídlo, které se jistě stane novým oblíbeným.
