Blíží se dny před Dnem díkůvzdání a to pro mnohé znamená boj s mraženým krocanim a horou příprav na poslední chvíli. Ale známá šéfkuchařka Ina Garten má řešení: recept na pečenou krůtu, který je tak populární, že oddaní fanoušci tvrdí, že navždy změnil jejich Den díkůvzdání.
Garten zdůrazňuje, že je důležité plánovat dopředu, aby se zabránilo kulinářskému chaosu na Den díkůvzdání. „Každý rok se snažím vytvořit menu na Den díkůvzdání s lahodnými pokrmy, které lze připravit předem, protože nesnáším běhat 24. listopadu po kuchyni jako kuře s uříznutou hlavou (nebo na ten svátek krůta!),“ napsala na Instagram.
Její strategií je vypořádat se s hlavními složkami několik dní před dovolenou, včetně jejího receptu na pečenou krůtu a hotovou krůtí omáčkou s cibulí a šalvějí, recepty poprvé zveřejněné v její kuchařce z roku 2014 Udělejte to dopředu.
Зміст
Týden před Dnem díkůvzdání: Začínáme
Příprava krůty začíná dva nebo tři dny před pečením. Omytou a osušenou drůbež posypeme hladkou solí, poté pevně zabalíme do potravinářské fólie a vložíme do mělké misky. Toto pikantní jídlo jde do lednice na 1-2 dny až do dne před Dnem díkůvzdání.
Den před svátkem se krůta rozbalí, čímž se její kůže v lednici trochu vysuší. Tento krok pomáhá dosáhnout požadovaného křupavého efektu na pokožce.
Hlavní den: Pečeme a odpočíváme
Nakonec, na Den díkůvzdání, se krocan dostane do centra pozornosti ve velkém pekáči naplněném aromatickou cibulí a bylinkami. Nohy jsou svázány kuchyňským provázkem, křidélka jsou přitlačena k tělu a vydatná olejová vrstva mu dodává klasický zlatý lesk. Další chuťové přísady doplní nádivku předtím, než jde krocana do trouby na dvě až dvě a čtvrt hodiny pečení.
Po uvaření se stehna a paličky z ptáka vyjmou, čímž se zajistí šťavnaté maso a rovnoměrná kůrka. Uvařený krocan se položí na alobalem vyložený talíř a pekáč se stane domovem neméně působivé omáčky.
Jednoduchost omáčky: Kouzlo make-upu
Recept “Ready Turkey Gravy” od Iny Garten také vyžaduje určitou přípravu. Nesolené máslo se rozpustí v hrnci spolu s cibulí, kterou osmažíme do zlatova. Před postupným přidáváním kuřecího vývaru, koňaku nebo brandy, bobkového listu a suchého bílého vína (ideální je Pinot Grigio) ušlehejte mouku a máslo, aby se vytvořil základ omáčky. Směs dusíme za občasného míchání, dokud nedosáhneme požadované konzistence.
Klíčový krok: Nechte omáčku hodinu vychladnout při pokojové teplotě, než ji sceďte, abyste získali co nejhladší strukturu. Několik minut před podáváním se pánev obsahující zbytky krůty položí na sporák vedle odpočívajícího krocana. Víno se nalije do formy, prochází po dně a extrahuje všechny lahodné smažené kousky.
Nakonec se přecezená omáčka pomalu nalije do pánve a několik minut se vaří, dokud se nedosáhne dokonalé rovnováhy mezi hustotou a bohatostí.
Recept, který přiměje lidi mluvit: nadšené recenze od fanoušků
Páni, nadšené recenze vypovídají o Gartenově genialitě. „Vaši omáčku na přípravu dělám každý rok,“ komentuje jeden oddaný fanoušek. “Tak skvělý recept. Nejlepší omáčka, jakou jsem kdy jedl!” Další sdílel: „Deset let po sobě dělám každý rok Inin recept na krůtí maso a vždy má úspěch!“ Zde je další důrazné prohlášení: “Vařil jsem krůtu minulé léto. Nejlepší krůta, kterou jsem kdy vařil. Už nikdy ji nebudu vařit jinak!”
Ina Garten díky svým neuvěřitelně promyšleným a chutným receptům „hotovým k jídlu“ snižuje stres na Den díkůvzdání z vaření a více na trávení času s lidmi, které milujete.
