Většina kupujících banánů čelí společnému problému: příliš rychle přezrávají. Dokonalé ovoce během několika dní změkne nebo zhnědne, což vás nutí používat ho do smoothies nebo do pečiva, místo abyste si ho vychutnávali čerstvé. Aby bylo možné určit nejúčinnější způsob skladování, nedávný experiment testoval sedm populárních metod, od chlazení po obalování stonků. Výsledky mohou být překvapivé: nejjednodušší přístup často funguje nejlépe.
Зміст
Problém přezrávání banánů
Banány produkují plyn ethylen, který urychluje jejich vlastní zrání. To znamená, že rychle přecházejí z tvrdých a zelených na příliš měkké a hnědé. Cílem tohoto testu nebylo urychlit zrání, ale zpomalit a udržet banány v ideální sladkosti a struktuře co nejdéle.
Testované metody
Experiment porovnával následující způsoby skladování po dobu šesti dnů:
- Mraznička: Skladování banánů vcelku, oddělených a oloupaných.
- Chladnička: Umístění banánů do zásuvky na zeleninu a ovoce.
- Počítadlo: Banány necháme při pokojové teplotě.
- Zavěšení: Zavěšení banánů na stojan, aby se zabránilo otlakům.
- Fólie (stonky): Stonky banánů pevně zabalte do potravinářské fólie.
- Plastový sáček na zeleninu a ovoce: Uzavření banánů do opakovaně použitelného plastového sáčku.
- Fólie (stonky): Stonky banánů pevně zabalte do hliníkové fólie.
Výsledky: fólie na stopkách vede
Jasným vítězem se stalo pevné zabalení stonků banánů do hliníkové fólie. Touto metodou vznikly banány s lepší strukturou, minimálním hnědnutím a dobře vyvinutou sladkostí. Fólie účinně obsahovala plyn ethylen, zpomalující proces zrání.
- Hodnocení: 9,5/10
Plastový sáček s ovocem a zeleninou také fungoval dobře a vytvořil krémové, intenzivně ochucené banány, ale s měkčí strukturou, kterou někteří účastníci testu považovali za méně atraktivní.
- Hodnocení: 8,5/10
Metody zavěšení a přilnavé zábaly byly srovnatelné a nabízely jen malé zlepšení oproti prostému ponechání banánů na pracovní desce, ale přesto vedly k znatelnému zrání. Metody chladnička a mraznička byly shledány nejméně efektivní, protože produkovaly nezralé, škrobovité ovoce.
Proč je to důležité?
Banány, které rychle dozrávají, nejsou jen nepříjemností v kuchyni, ale také známkou plýtvání potravinami. Asi třetina všech potravin vyprodukovaných na světě je ztracena nebo vyplýtvána a banány jsou často obětí. Efektivní způsoby skladování mohou prodloužit trvanlivost, snížit množství odpadu a zajistit, že si ovoce vychutnáte na vrcholu jeho zralosti.
Závěr
Pro banány, které zůstanou déle pevné, sladké a chutné, zabalte stonky do fólie. Pokud dáváte přednost jemnějšímu, krémovějšímu ovoci, metoda igelitového sáčku stojí za vyzkoušení. Skladování v chladu by mělo sloužit k uchování již přezrálých banánů, nikoli ke zpomalení procesu.
