Vergessen Sie all die Tomaten-Shakshuka, die Sie auf Instagram sehen. Die traditionelle türkische Version ist etwas völlig anderes. Es ist bodenständiger. Der obere Teil der Aubergine ist schwerer. Es ist nicht nur sauer, sondern hat auch einen bittersüßen Chili-Pfeffer-Geschmack. Eine praktische Anleitung zur Zubereitung von Shakshuka mit Auberginen und Paprika, ohne Zeit auf dem heißen Herd zu verschwenden.
Das Geheimnis liegt im Verhältnis der Zutaten. Sie möchten die richtige Balance zwischen süßer, würziger und salziger Tiefe. Wenn man die bittere Chilischote weglässt, verschwindet die Seele des Gerichts.
Зміст
Komponentenanalyse
Damit es funktioniert, sind genaue Messungen erforderlich. Ich glaube, das Ergebnis ist klebriges Wasser.
- Zwei große Stücke : Wählen Sie die harten. Hohlräume nehmen zu viel Öl auf.
- Grüner Pfeffer 300 g : Dolmark Biver. Es gibt Fülle und Süße.
- Scharfer Pfeffer 100g : Ashishvri Bivar. Überspringen Sie diese nicht. Es bringt den Reichtum der Aubergine wirklich zur Geltung.
- 1 Ei : Zum Schluss hinzufügen. Deshalb wird sie in manchen Interpretationen auch „Shakshuka“ genannt, allerdings ist die Tomatenbasis hier kleiner als bei ihrem nordafrikanischen Gegenstück.
- Tomate 500 g : Zu Fruchtfleisch gereinigt.
- 1 TL Olivenöl : Zum Braten. Qualität ist hier der Schlüssel.
Prozess
Beginnen wir mit Chilischoten. Paprika und Cayennepfeffer in kleine Würfel schneiden. Dadurch ist eine gleichmäßige Erwärmung gewährleistet.
Das Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Ich möchte, dass es glänzt, nicht raucht. Die gewürfelten Chilischoten hinzufügen. Frittieren, bis es weich und duftend ist. Dieser Schritt bildet die Geschmacksbasis.
Als nächstes schneiden Sie die Aubergine in kleine Würfel. Geben Sie sie in den Topf. Anschließend die Tomaten direkt über die Mischung reiben. Beim Grillen werden Tomaten schneller zersetzt als beim Zerkleinern.
Decken Sie den Topf ab. 10 Minuten kochen lassen. Auberginen sollten weich sein. Die Tomaten müssen ihren Saft abgeben. Die Chilischoten müssen gemischt werden.
Eierstadium
Öffnen Sie den Deckel. Die Mischung sollte sehr dick werden. Gut mischen.
Schlagen Sie das Ei in der Mitte auf.
2 Minuten lang kontinuierlich rühren. Kochen Sie niemals Eier in Soße. Unter die Gemüsemischung mischen. Dadurch entsteht eine cremige Textur, die alles zusammenhält.
Service
Dieses Gericht ist sehr vielseitig. Es kann direkt aus dem Topf heiß gegessen werden. Die Eier bleiben weich. Das Gemüse ist warm.
Sie können es auch abkühlen lassen. Die Aromen verschmelzen noch mehr, wenn Sie es zulassen. Aubergine ist weich. Wenn Ihnen die Konsistenz gefällt, fügen Sie für eine etwas knackigere Paprika Paprika hinzu.
Mit knusprigem Brot genießen. Einweichen. Bitte nehmen Sie es auf.
Für das Galvanisieren gibt es keine strengen Regeln. Iss einfach.
