Olvídese de elegir entre macarrones con queso cremosos y una sabrosa sopa de cebolla francesa: ahora puede tener ambos. Esta receta combina lo mejor de ambos mundos en un plato delicioso y delicioso que es perfecto para una noche acogedora o una comida que agradará a la multitud.
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¿Por qué combinar estos clásicos?
La idea puede parecer inusual, pero funciona de manera brillante. La rica dulzura caramelizada de la sopa de cebolla francesa complementa la bondad cursi de los macarrones con queso de una manera reconfortante y satisfactoria. Es una comida abundante que ofrece un gran sabor, especialmente bienvenido durante los meses más fríos.
Clave del éxito: caramelización lenta
La base de este plato son las cebollas debidamente caramelizadas. Este proceso lleva tiempo (aproximadamente de 35 a 45 minutos), pero es crucial para desarrollar el sabor dulce y profundo que define la sopa de cebolla francesa. Cortar las cebollas en rodajas finas y cocinarlas lentamente a fuego medio garantiza que se descompongan y se doren maravillosamente.
La receta: paso a paso
Esta receta toma aproximadamente 1 hora y 30 minutos en total, con 10 minutos de tiempo de preparación. Tiene capacidad para 4 a 6 personas.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 libras de cebollas amarillas grandes, en rodajas finas
- 2 cucharaditas de sal kosher (y más al gusto)
- 4 cucharadas (1/2 barra) de mantequilla sin sal, cantidad dividida
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 8 onzas de macarrones con codos secos
- 1/2 taza de caldo de res
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 2 tazas de leche entera o 2%
- 10 onzas de queso gruyere, rallado (aproximadamente 2 1/2 tazas)
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida (y más al gusto)
Instrucciones:
- Caramelizar las cebollas: Caliente el aceite de oliva en una sartén grande apta para horno a fuego medio. Agrega las cebollas y 1 cucharadita de sal. Tape y cocine por 5 minutos, luego destape, revuelva, tape nuevamente y cocine por otros 5 minutos. Continúe cocinando sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas adquieran un rico color caramelo (35 a 45 minutos).
- Tostar pan rallado y cocinar pasta: Mientras las cebollas se caramelizan, derrita 1 cucharada de mantequilla y mezcle con pan rallado panko. Hervir los macarrones hasta que estén al dente. Drenar.
- Desglasar y reducir: Agregue caldo de res y vino blanco a las cebollas caramelizadas. Cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad (aproximadamente 5 minutos). Dejar de lado.
- Prepare salsa de queso: Derrita la mantequilla restante en la misma sartén. Incorpora la harina y cocina hasta que esté dorada (2 a 3 minutos). Agregue lentamente la leche, batiendo constantemente hasta que espese (2 a 3 minutos). Agrega 2 tazas de gruyere, sal y pimienta hasta que se derrita.
- Combinar y hornear: Agregue macarrones cocidos y cebollas caramelizadas a la salsa de queso. Cubra con las cebollas reservadas, el resto del gruyere y el pan rallado panko. Hornee a 475ºF hasta que burbujee y esté dorado (aproximadamente 15 minutos).
Sustituciones útiles
Siéntase libre de cambiar Gruyère por una mezcla de Gruyère y queso cheddar o usar pasta cavatappi o lumache en lugar de codos. Si su sartén no es apta para horno, transfiera los macarrones con queso a una fuente para hornear untada con mantequilla antes de hornearlos.
Consejos de almacenamiento y preparación anticipada
Las cebollas caramelizadas se pueden preparar con hasta 3 días de anticipación y refrigerar. Los macarrones con queso se pueden preparar con un día de anticipación; lleve a temperatura ambiente, cubra con panko y gruyere y hornee justo antes de servir.
Por qué funciona esta receta
La combinación de cebollas cocidas a fuego lento, un rico gruyere y una salsa cremosa crea una sinfonía de sabores. El pan rallado panko agrega un crujido satisfactorio, similar al aderezo de pan tostado que a menudo se encuentra en la sopa de cebolla francesa. Esto no es solo una mejora de macarrones con queso; es una comida completa que brinda comodidad y sabor en cada bocado.
Estos macarrones con queso y cebolla francesa ofrecen una versión deliciosa de dos clásicos queridos, lo que demuestra que a veces las mejores comidas nacen de combinaciones inesperadas. Es un plato reconfortante y sabroso que seguramente se convertirá en un nuevo favorito.
