Oubliez le choix entre un macaroni au fromage crémeux et une savoureuse soupe à l’oignon française : vous pouvez désormais avoir les deux. Cette recette combine le meilleur des deux mondes dans un plat décadent et savoureux, parfait pour une soirée agréable ou un repas qui plaira à tout le monde.
Зміст
Pourquoi combiner ces classiques ?
L’idée peut paraître inhabituelle, mais elle fonctionne à merveille. La douceur riche et caramélisée de la soupe à l’oignon française complète les bienfaits du fromage du macaroni au fromage d’une manière à la fois réconfortante et satisfaisante. C’est un repas copieux qui offre beaucoup de saveur, particulièrement apprécié pendant les mois les plus froids.
Clé du succès : caramélisation lente
La base de ce plat réside dans les oignons bien caramélisés. Ce processus prend du temps (environ 35 à 45 minutes), mais il est crucial pour développer la saveur profonde et sucrée qui définit la soupe à l’oignon française. Trancher finement les oignons et les faire cuire lentement à feu moyen garantit qu’ils se décomposent et dorent magnifiquement.
La recette : étape par étape
Cette recette prend environ 1 heure et 30 minutes au total, avec 10 minutes de préparation. Il sert 4 à 6 personnes.
Ingrédients :
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 livres de gros oignons jaunes, tranchés finement
- 2 cuillères à café de sel casher (et plus au goût)
- 4 cuillères à soupe (1/2 bâton) de beurre non salé, divisé
- 1/2 tasse de chapelure panko
- 8 onces de macaronis séchés au coude
- 1/2 tasse de bouillon de bœuf
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 3 cuillères à soupe de farine tout usage
- 2 tasses de lait entier ou 2%
- 10 onces de fromage Gruyère, râpé (environ 2 1/2 tasses)
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (et plus au goût)
Instructions :
- Caraméliser les oignons : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajouter les oignons et 1 cuillère à café de sel. Couvrir et cuire 5 minutes, puis découvrir, remuer, couvrir à nouveau et cuire encore 5 minutes. Poursuivez la cuisson à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient d’un riche caramel (35 à 45 minutes).
- ** Faire griller la chapelure et cuire les pâtes : ** Pendant que les oignons caramélisent, faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et mélanger avec la chapelure panko. Faire bouillir les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Vidange.
- Déglacer et réduire : Ajouter le bouillon de bœuf et le vin blanc aux oignons caramélisés. Laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide réduise de moitié (environ 5 minutes). Annuler.
- Préparer la sauce au fromage : Faire fondre le reste du beurre dans la même poêle. Incorporer la farine et cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée (2 à 3 minutes). Ajoutez lentement le lait en fouettant constamment jusqu’à épaississement (2 à 3 minutes). Incorporer 2 tasses de Gruyère, le sel et le poivre jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- Combiner et cuire : Ajouter les macaronis cuits et les oignons caramélisés à la sauce au fromage. Garnir des oignons réservés, du reste du Gruyère et de la chapelure panko. Cuire au four à 475 ºF jusqu’à ce que le mélange bouillonne et soit doré (environ 15 minutes).
Substitutions utiles
N’hésitez pas à troquer le Gruyère contre un mélange Gruyère-cheddar ou à utiliser des pâtes cavatappi ou lumache à la place des coudes. Si votre poêle ne va pas au four, transférez le macaroni au fromage dans un plat allant au four beurré avant la cuisson.
Conseils de stockage et de préparation à l’avance
Les oignons caramélisés peuvent être préparés jusqu’à 3 jours à l’avance et réfrigérés. Le macaroni au fromage lui-même peut être préparé un jour à l’avance ; porter à température ambiante, garnir de panko et de gruyère et cuire au four juste avant de servir.
Pourquoi cette recette fonctionne
La combinaison d’oignons mijotés, de gruyère riche et d’une sauce crémeuse crée une symphonie de saveurs. La chapelure panko ajoute un croquant satisfaisant, reflétant la garniture de pain grillé que l’on trouve souvent dans la soupe à l’oignon française. Il ne s’agit pas simplement d’une mise à niveau de macaroni au fromage ; c’est un repas complet qui offre confort et saveur à chaque bouchée.
Ce macaroni au fromage à l’oignon et à la française offre une délicieuse version de deux classiques bien-aimés, prouvant que parfois les meilleurs repas naissent de combinaisons inattendues. C’est un plat réconfortant et savoureux qui deviendra certainement un nouveau favori.
