Les biscuits Spritz sont un incontournable des fêtes, tendres et beurrés. Cette recette, transmise de génération en génération, utilise une simple pâte à 6 ingrédients pressée en formes festives à l’aide d’une presse à biscuits – l’origine du nom spritzen, allemand pour « gicler ». Ces biscuits ne sont pas seulement délicieux ; ils représentent une tradition culinaire chaleureuse pour de nombreuses familles.
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L’attrait des cookies Spritz
Contrairement aux biscuits déposés ou aux biscuits roulés au sucre, les biscuits spritz doivent leur forme caractéristique à un outil spécialisé. La presse à biscuits permet de réaliser des designs complexes avec un minimum d’effort, ce qui les rend idéaux pour la pâtisserie saisonnière. Si la presse peut paraître intimidante, la pâte elle-même est simple : beurre ramolli, farine, extrait d’amande et une touche sucrée. Le résultat est un biscuit qui conserve magnifiquement sa forme et fond dans la bouche.
Préparer des cookies Spritz : un guide étape par étape
Le processus est simple. Commencez par préparer la pâte au batteur sur socle ou avec un batteur électrique à main. Refroidir la pâte pendant 30 minutes si elle est trop molle l’aidera à conserver sa forme une fois pressée. Chargez la pâte dans votre presse à biscuits, choisissez l’assiette souhaitée et pressez les biscuits directement sur des plaques à pâtisserie non graissées. Décorer avec du sucre coloré ou des pépites avant la cuisson pour une adhérence maximale.
Cuire au four à température modérée (8 à 10 minutes) jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés. Laisser refroidir brièvement sur la plaque avant de transférer sur une grille. Pour un brunissement uniforme, faites cuire une plaque à la fois.
Utiliser efficacement une presse à cookies
Les presses à biscuits existent en différents modèles, mais le principe de base reste le même. Sélectionnez votre forme, remplissez la presse de pâte et appuyez fermement contre la plaque à pâtisserie. Si la pâte ne se détache pas proprement, retirez-la délicatement avec vos doigts ou un couteau. Expérimentez avec différentes assiettes pour créer un assortiment de formes festives.
Stockage et maintien de la qualité
Les biscuits Spritz restent frais dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu’à une semaine. Ils se congèlent également bien jusqu’à trois mois et se décongèlent rapidement à température ambiante. Cela les rend parfaits pour préparer à l’avance ou conserver les restes.
Au-delà du Spritz : autres favoris des fêtes
Si vous aimez ces biscuits, explorez d’autres recettes classiques telles que les biscuits au pain d’épice, les biscuits de mariage mexicains, les biscuits à empreintes digitales et les fleurs au beurre de cacahuète pour une plus large sélection de friandises des fêtes.
Les cookies Spritz sont plus qu’une simple recette ; ils sont un lien avec les traditions familiales et la joie de cuisiner pendant les vacances. Leur simplicité et leur attrait festif en font un favori intemporel depuis des générations.
