Hidangan ini menjembatani kesenjangan antara semur yang lezat dan pangsit yang lembut, menciptakan rasa nyaman yang mendalam. Patates Mantısı atau pangsit kentang ada di sana. Ini bukan sup khas Turki yang banyak dagingnya. Ini memiliki rasa kentang yang bersahaja dan sedikit yogurt bawang putih. Proses ini membutuhkan sedikit kesabaran, namun hasilnya adalah cangkir yang hangat dan nyaman yang terasa seperti pelukan musim dingin.
Tidak diperlukan peralatan mewah. Anda hanya membutuhkan pisau, panci dan beberapa bahan dasar untuk dapur Anda. tekstur bungkus pangsit itu penting. Ini harus cukup tipis untuk dimasak dengan cepat, tetapi cukup kuat agar isian kentang tidak hancur di dalam sup.
Зміст
Mengumpulkan Bahan-Bahan Anda
Sebelum memotong dan memasak sayuran, Anda perlu mengatur tempat Anda. Resep ini untuk 4 orang. Jika Anda memasak untuk kelompok yang lebih besar, gandakan jumlahnya.
Inilah yang Anda perlukan untuk melakukannya:
- 500 g daging cincang (sapi atau domba terbaik)
- Setengah ikat peterseli segar
- 5 kentang sedang
- 1 sendok teh pasta tomat
- Satu mangkuk yogurt bawang putih (ini tidak bisa dinegosiasikan karena rasanya yang tradisional)
-Serpihan cabai merah (jika diinginkan) - minyak sayur
- garam
Menyiapkan Pembungkus Pangsit
Bagian “mantı” dari namanya mengacu pada pangsit kecil. Mantı tradisional berukuran kecil dan biasanya dibuat dengan isian daging. Bahan-bahan untuk membuat versi kentang ini sederhana saja.
Pertama kupas 5 buah kentang. Rebus sampai empuk. Kuras airnya sepenuhnya. Biarkan dingin beberapa saat sebelum diproses. Hancurkan hingga halus. Anda tidak ingin ada gumpalan. Gumpalan apa pun akan menyebabkan pangsit hancur saat dimasak.
Campur kentang tumbuk dan sedikit garam. Beberapa resep menambahkan telur untuk mengikatnya, tetapi Anda dapat meninggalkannya jika ingin tekstur yang lebih ringan. Campuran kentang harus cukup keras untuk digulung menjadi bola-bola kecil. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung lagi.
Untuk bungkusnya, Anda bisa membeli bungkus pangsit siap pakai di toko kelontong Asia atau pasar khusus Turki. Jika Anda membuatnya sendiri, Anda perlu membuat adonan lebih encer. Luncurkan. Potong menjadi kotak kecil. Tempatkan sedikit isian kentang di tengahnya. Lipat sudutnya menjadi satu. Jepit ujungnya dengan erat. Segel ini menahan kentang di dalamnya.
Membuat Kaldu dan Bahan Dasar Daging
Saat pangsit sedang dirakit, mulailah membuat sup. Dari sinilah rasa itu berasal.
Panaskan 1 sendok makan minyak sayur dalam panci besar. Tambahkan 500 gr daging cincang. Coklat menyeluruh. Anda ingin warnanya berubah dari merah muda menjadi coklat tua. Ini menambah kedalaman.
Saat daging sudah matang, tambahkan pasta tomat. Campur selama sekitar 1 menit. Memasak pasta menghilangkan rasa logam mentah dan memperdalam rasanya. Warnanya menjadi merah tua.
Selanjutnya, tambahkan air. Jumlahnya cukup untuk menutupi pangsit nanti. Didihkan. Biarkan mendidih. Rasa daging dan pasta tomat meresap ke dalam cairan. Ini menciptakan rasa dasar gurih yang sangat kontras dengan kentang ringan.
Memasak Pangsit
Saat kuahnya sudah habis
Rahasia kentang tumbuk empuk
Dasarnya sederhana, tapi tekniknya penting. Mari kita mulai dengan kentang. Cuci mereka. Masak sampai matang. Kupas kulitnya selagi masih panas. Saat ini, kulit paling mudah terkelupas. Maka jangan khawatir tentang hidung belang. Garpu bekerja lebih baik. Cukup bila sel-sel pati dipecah dan strukturnya tetap ringan. Jangan menghancurkannya menjadi lem.
Isinya enak
Cincang halus peterseli. Hijau dan tajam. Masukkan ke dalam kentang. sejumput garam. Itu harus seragam.
Sekarang dagingnya. Tambahkan daging cincang ke dalam panci. Jika dagingnya berlemak, Anda tidak memerlukan minyak terlebih dahulu. Goreng sampai berwarna coklat. Tidak ada warna merah jambu yang tersisa. Tambahkan bumbu. jinten? Lada hitam? Panggilan Anda. Aduk untuk melapisi semua butiran. Anda tidak membuat saus. Anda membuat isinya. Kantong rasa yang kecil dan padat.
Konfigurasi
Anda bisa berkreasi dengan struktur di sini. Ambil sesendok kentang tumbuk. Letakkan rata di telapak tangan Anda. Taruh daging di sana. Silakan tutup. Gulung menjadi bola. Atau dilipat. Atau sesendok saja. Perintahnya menyarankan untuk membuka dan mengisinya. Seperti kantong kecil.
Bahan dasar yogurt
Letakkan kentang isi di atas loyang atau piring. Tuang yogurt di atasnya. yogurt kental. Gaya Yunani paling efektif karena tidak cepat hilang. Anda ingin pelapisnya, bukan supnya.
Krisis terakhir
Jangan lewatkan toppingnya. Panaskan minyak dalam panci kecil. Tambahkan pure tomat. Pul biber (serpihan cabai merah). Goreng mereka. Tunggu sebentar. Saya ingin minyaknya berwarna merah. Rempah-rempahnya mekar. Baunya seperti rumah. Tuangkan minyak mendidih di atas yogurt dan kentang.
Sajikan hangat. Poin kuncinya adalah kontras antara yogurt asam dingin dan minyak tajam. Ini lebih dari sekedar makanan yang menenangkan. Ini adalah permainan suhu.
Mengapa harus puas dengan sisi polos jika Anda bisa membuat lapisan? Teksturnya berubah setiap gigitan. Tumbuk lembut. Dagingnya juicy. yogurt krim. minyak pedas.
