Kebanyakan orang menganggap mustard sebagai bumbu untuk hot dog, sandwich, atau mungkin glasir untuk daging. Namun menurut Brandon Collins, koki eksekutif korporat Unilever dan sommelier mustard bersertifikat, bahan serbaguna ini dapat melakukan lebih banyak hal – termasuk membuat brownies coklat Anda terasa lebih kaya.
Bahan Rahasia: Mustard dalam Memanggang
Collins menjelaskan bahwa fungsi mustard mirip dengan espresso dalam resep coklat: mustard tidak menambah rasa yang terlihat, namun meningkatkan aroma coklat yang ada. Menambahkan satu sendok makan mustard Dijon Original atau Honey Dijon ke dalam campuran brownies kotak favorit Anda dapat memberikan produk akhir rasa yang dalam dan mengejutkan banyak orang.
Ini bukan sekedar dugaan: banyak pembuat roti sudah menggunakan kopi atau bahkan garam untuk memunculkan rasa coklat, tapi mustard menawarkan pendekatan baru yang tidak terduga. Aroma umami pada mustard memperdalam pengalaman sensorik secara keseluruhan, tanpa membuat makanan penutup terasa gurih.
Beyond Brownies: Menjelajahi Paket Variasi Maille
Paket Variasi Maille Mustard ($20,96 di Amazon) mencakup empat rasa berbeda: Dijon Original, Whole Grain, Rich Country, dan Honey Dijon. Masing-masing menawarkan aplikasi kuliner unik:
- Gandum Utuh: Sempurna untuk menambahkan tekstur pada salad kentang atau sebagai sentuhan akhir pada ikan bakar. Collins menyebut biji sesawi kecil ini sebagai “kaviar sesawi”.
- Negara Kaya: Ideal untuk dioleskan pada sandwich (khususnya ham dan keju) atau sebagai bumbu marinasi untuk ayam atau steak.
- Dijon Original: Cukup serbaguna untuk vinaigrette (dikombinasikan dengan cuka anggur merah, bawang merah, dan minyak) dan, seperti yang kita ketahui sekarang, brownies.
Mengapa Ini Penting
Ini bukan hanya tentang menambahkan mustard ke hidangan yang tidak terduga; ini tentang memikirkan kembali bahan-bahan yang sudah dikenal. Banyak juru masak yang tetap menggunakan bumbu konvensional. Wawasan dari koki profesional ini mendorong eksperimen dan menunjukkan bahwa makanan terkenal pun memiliki potensi tersembunyi.
Tren peningkatan teknik memasak dan kombinasi bahan terus berkembang, dengan koki dan juru masak rumahan mencari cara unik untuk meningkatkan profil rasa. Mustard, ternyata, adalah alat yang tidak mungkin namun efektif dalam mencapai tujuan tersebut.
Paket Variasi Maille Mustard tersedia untuk dibeli di Amazon. Baik Anda penggemar berat mustard atau hanya ingin meningkatkan permainan dapur Anda, ini mungkin senjata rahasia berikutnya yang Anda perlukan.
