Seorang pembuat roti profesional mengungkap mengapa minyak goreng jenis baru — yang berasal dari alga — menjadi bahan utama mereka untuk membuat kue sehari-hari dan resep yang memerlukan suhu tinggi. Tidak seperti mentega, yang terbakar dengan api kecil, minyak ini menawarkan rasa mentega yang netral dan titik asap yang sangat tinggi.
Зміст
Mengapa Lemak Tradisional Kurang
Rasa mentega yang kaya tidak dapat disangkal, tetapi titik bakarnya yang mencapai 350°F membatasi penggunaannya dalam memanggang dengan suhu lebih tinggi. Minyak umum lainnya seperti zaitun atau kanola juga memiliki titik asap yang lebih rendah, sehingga berpotensi menurunkan rasa dan menghasilkan produk sampingan yang tidak diinginkan jika dipanaskan secara berlebihan. Inilah sebabnya pembuat roti profesional membutuhkan alternatif yang dapat diandalkan.
Bangkitnya Minyak Alga
Minyak Klub Memasak Alga menonjol karena diproduksi melalui proses fermentasi yang cepat dan efisien. Mikroalga ditanam dalam tangki baja tahan karat dan kemudian diperas, menghasilkan minyak dengan rasa netral dengan titik asap 535°F — jauh lebih tinggi daripada mentega (350°F) atau minyak zaitun (410°F). Merek tersebut mengklaim menghasilkan emisi karbon lebih sedikit dibandingkan minyak canola.
Manfaat Memanggang: Kelembapan, Kekencangan, dan Rasa
Minyak ini bukan hanya tentang panas tinggi; itu juga meningkatkan tekstur makanan yang dipanggang. Pembuat roti melaporkan bahwa hal ini membantu kue dan kue kering mengembang dengan menjebak gelembung udara, sehingga menghasilkan remah yang empuk. Ini memberikan rasa mentega yang halus tanpa memerlukan mentega sebenarnya. Keserbagunaan minyak ini lebih dari sekadar kue: minyak ini digunakan dalam kue kering, brownies, dan bahkan camilan gorengan.
Biaya dan Ketersediaan
Dengan harga $20 untuk 16 ons (atau $18 dengan berlangganan), ini adalah opsi premium. Namun, pembuat roti yakin kinerjanya sepadan dengan biayanya. Minyak Klub Memasak Alga tersedia di Amazon.
Minyak ini secara diam-diam merevolusi proses pembuatan kue dengan memecahkan masalah yang sudah lama ada: bagaimana menggabungkan stabilitas panas tinggi dengan rasa dan tekstur yang kaya. Jika Anda sering memanggang, investasinya mungkin sepadan.
