Law bok gow, atau kue lobak Tiongkok, adalah hidangan gurih yang berakar pada perayaan Tahun Baru Imlek, khususnya di Hong Kong dan Tiongkok selatan. Terlepas dari namanya, makanan ini dibuat dengan lobak daikon, bukan lobak, bersama tepung beras, bacon, dan sosis. Kombinasi yang tampaknya tidak biasa ini menghasilkan makanan pokok dim sum yang sering disajikan digoreng dengan daun bawang.
Pokok Tahun Baru Imlek
Arti penting hidangan ini bukan hanya sekedar kuliner; itu mewakili kemakmuran untuk tahun baru. Nama “law bok” terdengar mirip dengan “lo wok”, yang berarti “semoga sukses” dalam bahasa Kanton. Keluarga secara tradisional membuat porsi besar untuk dibagikan kepada orang-orang terkasih, sebuah praktik yang melambangkan kelimpahan dan niat baik.
Rasio yang Tepat
Kunci dari hukum luar biasa bok gow adalah perbandingan tepung beras dengan lobak daikon. Beberapa resep memerlukan porsi yang sama, tetapi banyak juru masak rumahan, seperti ibu penulis, lebih memilih proporsi lobak yang lebih banyak—enam atau tujuh pon per pon tepung—untuk rasa yang lebih kuat. Ini menghasilkan kue yang padat dan gurih yang menonjol dari versi yang lebih ringan.
Membuat Kue
Prosesnya melibatkan beberapa langkah penting. Pertama, daikon harus dimasak hingga bening; bahkan diparut halus, dibutuhkan sekitar 20 menit. Selanjutnya, tepung beras dimasukkan secara bertahap, membentuk massa lengket yang memerlukan pencampuran yang kuat. Terakhir, bahan-bahan seperti sosis Cina, lap yuk (bacon Cina), dan jamur shiitake ditambahkan ke dasarnya. Campuran tersebut dikukus hingga matang, kemudian sering digoreng untuk tekstur ekstra.
Law bok gow bukan sekadar hidangan; itu adalah simbol budaya yang terkait dengan tradisi, keluarga, dan harapan keberuntungan di tahun baru.
Produk akhirnya adalah kue yang padat dan beraroma yang melambangkan semangat perayaan Tahun Baru Imlek. Baik disajikan sebagai camilan dim sum atau dibagikan kepada keluarga, law bok gow tetap menjadi hidangan favorit yang menghubungkan generasi dengan warisan mereka.
