I biscotti Spritz sono un alimento burroso e tenero per le vacanze. Questa ricetta, tramandata di generazione in generazione, utilizza un semplice impasto di 6 ingredienti pressato in forme festive utilizzando una pressa per biscotti: da qui il nome spritzen, che in tedesco significa “schizzare”. Questi biscotti non sono solo deliziosi; rappresentano una calda tradizione culinaria per molte famiglie.
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Il fascino dei biscotti Spritz
A differenza dei drop cookie o dei biscotti di zucchero arrotolati, i biscotti spritz devono la loro forma caratteristica a uno strumento specializzato. La pressa per biscotti consente di realizzare disegni complessi con il minimo sforzo, rendendoli ideali per la cottura stagionale. Anche se la stampa può sembrare intimidatoria, l’impasto in sé è semplice: burro ammorbidito, farina, estratto di mandorle e un tocco di dolcezza. Il risultato è un biscotto che mantiene magnificamente la sua forma e si scioglie in bocca.
Preparare gli Spritz Cookies: una guida passo passo
Il processo è semplice. Iniziate preparando l’impasto nella planetaria o con lo sbattitore elettrico. Raffreddare l’impasto per 30 minuti se è troppo morbido lo aiuterà a mantenere la sua forma una volta pressato. Carica l’impasto nella pressa per biscotti, scegli la piastra desiderata e stendi i biscotti direttamente su teglie non unte. Decorare con zucchero colorato o confettini prima della cottura per la massima adesione.
Cuocere a temperatura moderata (8-10 minuti) fino a quando i bordi saranno leggermente dorati. Raffreddare brevemente sul foglio prima di trasferirlo su una gratella. Per una doratura uniforme, cuocere una sfoglia alla volta.
Utilizzo efficace della pressione dei cookie
Le presse per biscotti sono disponibili in vari modelli, ma il principio fondamentale rimane lo stesso. Seleziona la forma, riempi la pressa con l’impasto e premi con decisione contro la teglia. Se l’impasto non si stacca in modo netto, rimuovetelo delicatamente con le dita o con un coltello. Sperimenta piatti diversi per creare un assortimento di forme festive.
Conservazione e conservazione della qualità
I biscotti Spritz rimangono freschi in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a una settimana. Inoltre si congelano bene fino a tre mesi, scongelandosi rapidamente a temperatura ambiente. Questo li rende perfetti per preparare in anticipo o conservare gli avanzi.
Oltre lo Spritz: altri preferiti delle feste
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Gli Spritz cookies sono più di una semplice ricetta; sono un legame con le tradizioni familiari e la gioia di cucinare durante le vacanze. La loro semplicità e il loro fascino festoso li rendono i preferiti senza tempo da generazioni.
