Vergeet het kiezen tussen romige macaroni en kaas en hartige Franse uiensoep – nu kun je ze allebei krijgen. Dit recept combineert het beste van twee werelden in één decadent, smaakvol gerecht dat perfect is voor een gezellig avondje uit of een publieksvriendelijke maaltijd.
Зміст
Waarom deze klassiekers combineren?
Het idee lijkt misschien ongebruikelijk, maar het werkt briljant. De rijke, gekaramelliseerde zoetheid van Franse uiensoep vormt een aanvulling op de kaasachtige goedheid van macaroni en kaas op een manier die zowel geruststellend als bevredigend is. Het is een stevige maaltijd met veel smaak, vooral welkom tijdens de koudere maanden.
Sleutel tot succes: langzame karamelisatie
De basis van dit gerecht ligt in goed gekarameliseerde uien. Dit proces kost tijd (ongeveer 35 tot 45 minuten), maar is cruciaal voor het ontwikkelen van de diepe, zoete smaak die kenmerkend is voor de Franse uiensoep. Door de uien in dunne plakjes te snijden en ze langzaam op middelhoog vuur te koken, worden ze afgebroken en mooi bruin.
Het recept: stap voor stap
Dit recept duurt in totaal ongeveer 1 uur en 30 minuten, met 10 minuten voorbereidingstijd. Het is geschikt voor 4 tot 6 personen.
Ingrediënten:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 pond grote gele uien, in dunne plakjes gesneden
- 2 theelepels koosjer zout (plus meer naar smaak)
- 4 eetlepels (1/2 stokje) ongezouten boter, verdeeld
- 1/2 kopje panko-broodkruimels
- 8 ons gedroogde elleboogmacaroni
- 1/2 kopje runderbouillon
- 1/2 kopje droge witte wijn
- 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
- 2 kopjes hele of 2% melk
- 10 ons Gruyère-kaas, versnipperd (ongeveer 2 1/2 kopjes)
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper (plus meer naar smaak)
Instructies:
- Karameliseer de uien: Verhit olijfolie in een grote, ovenbestendige koekenpan op middelhoog vuur. Voeg uien en 1 theelepel zout toe. Dek af en kook gedurende 5 minuten, haal dan los, roer, dek opnieuw af en kook nog eens 5 minuten. Ga door met koken zonder deksel, af en toe roerend, tot de uien rijk karamelbruin zijn (35-45 minuten).
- ** Broodkruimels roosteren en pasta koken: ** Terwijl de uien karamelliseren, smelt u 1 eetlepel boter en mengt u met panko-broodkruimels. Kook de macaroni al dente. Droogleggen.
- Blussen en inkoken: Voeg runderbouillon en witte wijn toe aan de gekarameliseerde uien. Laat sudderen tot de vloeistof met de helft is ingekookt (ongeveer 5 minuten). Zet opzij.
- Maak kaassaus: Smelt de resterende boter in dezelfde koekenpan. Klop de bloem erdoor en kook tot ze goudbruin is (2-3 minuten). Voeg langzaam de melk toe en blijf voortdurend kloppen tot het dik is (2-3 minuten). Roer 2 kopjes Gruyère, zout en peper erdoor tot het gesmolten is.
- Combineren en bakken: Voeg gekookte macaroni en gekarameliseerde uien toe aan kaassaus. Werk af met de gereserveerde uien, de resterende Gruyère en panko-broodkruimels. Bak op 475ºC tot het borrelt en goudbruin is (ongeveer 15 minuten).
Handige vervangingen
Ruil Gruyère gerust voor een Gruyère-cheddar-mix of gebruik cavatappi of lumache-pasta in plaats van ellebogen. Als uw koekenpan niet ovenbestendig is, doe de macaroni en kaas dan vóór het bakken in een beboterde ovenschaal.
Tips voor opslag en voorbereiding
Gekarameliseerde uien kunnen maximaal 3 dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. De mac en kaas zelf kun je een dag van tevoren bereiden; breng op kamertemperatuur, bedek met panko en gruyère en bak vlak voor het serveren.
Waarom dit recept werkt
De combinatie van langzaam gegaarde uien, rijke Gruyère en een romige saus zorgt voor een symfonie van smaken. De panko-broodkruimels voegen een bevredigende crunch toe en weerspiegelen de topping van geroosterd brood die vaak wordt aangetroffen in Franse uiensoep. Dit is niet alleen een upgrade voor macaroni en kaas; het is een complete maaltijd die bij elke hap comfort en smaak biedt.
Deze French Onion Mac and Cheese biedt een heerlijke draai aan twee geliefde klassiekers en bewijst dat soms de beste maaltijden ontstaan uit onverwachte combinaties. Het is een geruststellend, smaakvol gerecht dat zeker een nieuwe favoriet zal worden.
