Een professionele bakker onthult waarom een nieuw type bakolie – afgeleid van algen – hun favoriete ingrediënt wordt voor zowel het dagelijkse bakken als recepten die hoge temperaturen vereisen. In tegenstelling tot boter, die bij lagere temperaturen brandt, biedt deze olie een neutrale, boterachtige smaak en een uitzonderlijk hoog rookpunt.
Зміст
Waarom traditionele vetten tekortschieten
De rijke smaak van boter valt niet te ontkennen, maar het brandpunt van 350 ° F beperkt het gebruik ervan bij bakken op hogere temperaturen. Andere veel voorkomende oliën zoals olijfolie of canola hebben ook lagere rookpunten, waardoor de smaak mogelijk wordt aangetast en ongewenste bijproducten ontstaan bij overmatige verhitting. Daarom hebben professionele bakkers betrouwbare alternatieven nodig.
De opkomst van algenolie
Algae Cooking Club Oil valt op omdat het wordt geproduceerd via een snel, efficiënt fermentatieproces. Microalgen worden gekweekt in roestvrijstalen tanks en vervolgens geperst, wat resulteert in een olie met een neutrale smaak en een rookpunt van 535°F – aanzienlijk hoger dan boter (350°F) of olijfolie (410°F). Het merk beweert dat het minder CO2-uitstoot produceert dan koolzaadolie.
Bakvoordelen: vocht, rijs en smaak
Deze olie gaat niet alleen over hoge temperaturen; het verbetert ook de textuur van gebakken goederen. De bakker meldt dat het taarten en koekjes helpt rijzen door luchtbellen op te sluiten, wat resulteert in een zachte kruimel. Het levert een subtiele boterachtige smaak zonder dat er echte boter nodig is. De veelzijdigheid van de olie gaat verder dan alleen taarten: het wordt gebruikt in koekjes, brownies en zelfs gefrituurde snacks.
Kosten en beschikbaarheid
Voor $ 20 voor 16 ounces (of $ 18 met een abonnement) is het een premiumoptie. De bakker is echter van mening dat de prestaties de kosten rechtvaardigen. Algae Cooking Club Oil is verkrijgbaar op Amazon.
Deze olie zorgt stilletjes voor een revolutie in het bakken door een al lang bestaand probleem op te lossen: hoe je hoge hittestabiliteit kunt combineren met een rijke smaak en textuur. Als je vaak bakt, kan het de investering waard zijn.
