Ik heb een dag over de vloer gelopen van de Fancy Food Show in New York, een driedaagse marathon van smaaktesten waarbij duizenden merken proberen je boodschappenkarretje binnen te sluipen. Het is de achterdeur voor grote retailers als Whole Foods en Walmart om het volgende grote ding te vinden.
Tegen de tijd dat mijn voeten pijn deden, had ik me door honderden monsters heen gegeten. Kaasachtige ramen. IJs dat leek op gebakken kip. Het is veel.
Maar temidden van de suiker en het lawaai vielen acht producten op. Ze smaakten niet alleen lekker. Ze smaakten nieuw.
Dit zijn de winnaars. De dingen waar ik niet aan kan blijven denken.
Зміст
Medium barbecuesaus van Tamarindekoppen
Tamarinde wordt geleverd in een peul. Het smaakt zoet en zuur. Meestal vind je het in stoofschotels, curries of wokgerechten over de hele wereld.
Maar nu? Het zit in barbecuesaus.
Sashi Kumar en Brittney Lim richtten Tamarind Heads op om sauzen te maken die wereldwijde smaken vieren. Hun medium barbecuesaus is wat er gebeurt als de op tomaten gebaseerde BBQ een persoonlijkheidstransplantatie krijgt.
Het is pittiger. Zoeter. Tanger.
Ik probeerde het en besefte dat het laagjes fruitige, aardse tonen met een vleugje rook toevoegt. Eerlijk gezegd? Het is misschien wel de beste barbecuesaus die ik ooit heb gehad. Stop met het eten van standaardsaus. Dit is degene die je nodig hebt.
Red Fox Stekels Houdbaar Ethiopisch Voedsel
Ethiopisch eten is mijn favoriete afhaalmaaltijd. Dus het vinden van houdbare injera en shiro wat voelde als vals spelen.
Injera is een zuur, gefermenteerd platbrood. Je verwacht dat het droog is als je het koopt. Red Fox Spices veranderde het spel.
Hun versie is zacht. Pittig. Het smaakt alsof het net die ochtend is gemaakt. Voor iedereen die van Ethiopisch eten houdt, maar woont waar je geen goede ingrediënten kunt vinden, is dit een game-changer.
Pittige gerookte Arrabbiata-saus van mama
Ik koop meestal veilig. Eenvoudige Italiaanse smaken. Traditionele pastasaus.
Toen vernieuwde mama hun recepten.
Het in Texas gevestigde merk schakelde over op ingrediënten van hogere kwaliteit. Ze lieten zich inspireren door hun roots. Ook de verpakking kreeg een upgrade. Maar het eten is waar het om gaat.
Ik heb drie smaken geprobeerd tijdens de show: Southwest Nopales Marinara en Hill Country Peach Pomodoro naast de ster, Spicy Smoked Arrabbiata.
De arrabbiata gebruikt chipotle voor rook en jalapeño voor warmte. De tomatenconsistentie is verpletterd, niet glad. Het voelt echt.
Ik zie mezelf het gebruiken voor gerechten die verder gaan dan spaghetti. Het is onderscheidend. Het is pittig. Het werkt.
“De arrabbiatasaus… is zo anders dan alle andere pastasaus die ik eerder heb geprobeerd.”
Mercado Beroemde vleeswaren
Salami kan saai zijn. Voorspelbaar.
Mercado Famous lost dat op. Hun salchichón (Spaanse droge worst) is anders vanwege de varkens. Deze dieren eten eikels.
Je kunt het proeven. Het vlees heeft een notigheid en diepte die je niet krijgt van maïsgevoerde varkens.
Ik ging ook terug voor hun pittige chorizo en chorizo serrano. Ze zijn rijk. Speciaal.
Serveer deze op een charcuterieplank en je gasten willen niet alleen maar een tussendoortje. Ze willen het hele bord voordat het eten begint.
Gevriesdroogde dadels
Ze knarsen als je erop bijt. Eigenlijk maken ze een hoorbare klik.
Dit zijn niet alleen gedroogde dadels. Ze zijn gevriesdroogd. De eerste en enige in hun soort op de markt.
Ze behouden de klassieke karamelzoetheid, maar voegen een textuur toe die je nooit van een dadel verwacht. Ik heb het over opwinding op Wile E. Coyote-niveau.
Als je zin hebt in gedroogd fruit, maar een hekel hebt aan de taaiheid, dan is dit de oplossing. Ze lanceren binnenkort. Maak je klaar.
Painterland Sisters Wilder Yoghurt
De Painterland Sisters maakten eerder dit jaar furore. Deze nieuwe smaak maakt de hype waar.
Het heet ‘Wilder’, genoemd naar de zoon van Stephanie.
De smaak komt schrikbarend dicht in de buurt van zomerframbozen die je uit een mandje op de boerenmarkt zou halen. De yoghurt zelf is romig, licht pittig. Er zijn echte frambozen bovenop gestrooid.
Het wordt momenteel exclusief verkocht op Sprouts Farmers Markets. Maar als je in New York bent of naar Sprouts kunt gaan, is dit je nieuwe ochtendproduct. Het is zoetzure. Het is echt.
Merkato van Marcus Simmer Sauzen
Marcus Samuelsson is een beroemde chef-kok. Hij sprak op de show. Maar hij lanceerde ook een lijn suddersauzen de dag voordat ik over de vloer liep.
Merkato van Marcus. Vernoemd naar de openluchtmarkt in zijn geboorteplaats Addis Abeba. De smaken combineren zijn Zweedse en Ethiopische afkomst.
Er zijn drie opties: Island Vibes, Mediterranean Bounty, Curry Delish.
Ik ging met de Island Vibes. Het is romig. Een beetje zoet. Het maakt gebruik van garam masala, berbere, kokosmelk en ahornsiroop.
Het smaakt alsof het acht uur op het vuur heeft gestaan.
Ik zou wat opwarmen met tofu of kikkererwten. Schep het over de rijst. Klaar. Het diner is geregeld. Dit najaar ligt hij in de winkels. Let erop.
McConnell’s zomermaïs- en bramenijs
McConnell’s maakt sinds 1949 ijs in Santa Barbara. Ze weten wat ze doen.
Ze deden eerder collabs met See’s Candies. Die vond ik leuk. Maar de nieuwe Zomermaïs & Bramen?
Dat is een 14 op 10.
Het ijs is glad. Romig. Perfect zoet. Maar de maïs? De maïs is de ster.
Het smaakt precies naar verse maïskolven. Geen kunstmatige maïssmaak. Echte maïs.
Ik kon niet stoppen met erover na te denken. De rest van de show verdween. Ik wilde gewoon nog een hap van die zoete, romige maïs.
De speciaalvoedingsindustrie ontwikkelt zich snel. Trends veranderen. Nieuwe merken verschijnen en verdwijnen van de ene op de andere dag.
Maar een paar dingen blijven hangen.
Misschien is het het met eikels gevoede varkensvlees. Misschien is het de gevriesdroogde crunch. Misschien is het de smaak van zomergraan in hartje winter.
Deze acht producten deden iets eenvoudigs. Ze smaakten naar iets dat je nog niet eerder had geproefd.
En nu zitten ze in je gedachten, wachtend tot je ze in een winkel vindt. Veel succes met het vinden van ze allemaal. Sommige zijn exclusief. Sommigen gaan binnenkort van start.
Begin met de tamarindesaus. Je zult me later bedanken.
