Zapomnij o konieczności wyboru między kremowym makaronem z serem a aromatyczną francuską zupą cebulową — teraz możesz mieć jedno i drugie. Ten przepis łączy w sobie to, co najlepsze z obu światów w jednym dekadenckim, pysznym daniu, które jest idealne na przytulny wieczór lub obfity posiłek w towarzystwie.
Зміст
Dlaczego warto łączyć te klasyczne dania?
Pomysł może wydawać się niezwykły, ale działa znakomicie. Bogata, karmelizowana słodycz francuskiej zupy cebulowej uzupełnia tandetną gładkość makaronu i sera w sposób, który jest zarówno pocieszający, jak i pyszny. To pożywne danie o bogatym smaku, które jest szczególnie mile widziane w chłodniejszych miesiącach.
Klucz do sukcesu: powolna karmelizacja
Sercem tego dania jest odpowiednio karmelizowana cebula. Proces ten wymaga czasu – około 35 do 45 minut – ale ma kluczowe znaczenie dla uzyskania głębokiego, słodkiego smaku, który definiuje francuską zupę cebulową. Pokrojenie cebuli w cienkie plasterki i powolne gotowanie na średnim ogniu sprawi, że cebula zmięknie i ładnie się zarumieni.
Przepis: instrukcje krok po kroku
Ten przepis zajmuje około 1 godziny i 30 minut, wliczając 10 minut czasu na przygotowanie. Pochodzi z 4-6 porcji.
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 funty (około 900 g) dużej żółtej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki
- 2 łyżeczki soli koszernej (plus więcej do smaku)
- 4 łyżki (1/2 kostki) niesolonego masła, podzielone
- 1/2 szklanki bułki tartej panko
- 8 uncji (około 225 g) suchego makaronu łokciowego
- 1/2 szklanki bulionu wołowego
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
- 3 łyżki mąki uniwersalnej
- 2 szklanki mleka pełnego lub 2%
- 10 uncji (około 280 g) startego sera Gruyère (około 2 1/2 filiżanki)
- 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu (plus więcej do smaku)
Instrukcje:
- Karmelizuj cebulę: Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni żaroodpornej na średnim ogniu. Dodać cebulę i 1 łyżeczkę soli. Przykryj i gotuj przez 5 minut, następnie zdejmij pokrywkę, zamieszaj, ponownie przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut. Kontynuuj gotowanie bez przykrycia, mieszając od czasu do czasu, aż cebula nabierze bogatego karmelowo-brązowego koloru (35 do 45 minut).
- Podsmaż bułkę tartą i ugotuj makaron: Podczas gdy cebula się karmelizuje, rozpuść 1 łyżkę masła i wymieszaj z bułką tartą panko. Makaron ugotować al dente. Spuścić wodę.
- Zdeglasować i zredukować: Do karmelizowanej cebuli dodać bulion wołowy i białe wino. Gotować, aż płyn zredukuje się o połowę (około 5 minut). Odłożyć na bok.
- Przygotuj sos serowy: Rozpuść pozostałe masło na tej samej patelni. Dodaj mąkę i smaż na złoty kolor (2-3 minuty). Powoli dodawaj mleko, ciągle mieszając, aż sos zgęstnieje (2 do 3 minut). Wymieszaj 2 szklanki startego Gruyère, sól i pieprz, aż ser się rozpuści.
- Połącz i piecz: Do sosu serowego dodaj ugotowany makaron i karmelizowaną cebulę. Posyp pozostałą cebulą, startym serem Gruyère i bułką tartą. Piec w temperaturze 220°C (475°F), aż ciasto będzie musujące i złociste (około 15 minut).
Przydatne podstawienia
Możesz zastąpić Gruyère mieszanką Gruyère i cheddara lub użyć makaronu cavatappi lub lumake zamiast makaronu łokciowego. Jeśli Twoja patelnia nie nadaje się do piekarnika, przed pieczeniem przenieś makaron i ser do natłuszczonego naczynia do pieczenia.
Przechowywanie i wskazówki dotyczące przyszłych przygotowań
Karmelizowaną cebulę można przygotować do 3 dni wcześniej i przechowywać w lodówce. Sam makaron i ser można przygotować dzień wcześniej; Doprowadzić do temperatury pokojowej, posypać bułką tartą i serem Gruyère i upiec tuż przed podaniem.
Dlaczego ten przepis działa
Połączenie wolno gotowanej cebuli, bogatego Gruyère i kremowego sosu tworzy symfonię smaków. Bułka tarta panko dodaje przyjemnej chrupkości, która naśladuje prażoną polewę często spotykaną we francuskiej zupie cebulowej. Nie chodzi tylko o ulepszenie makaronu i sera; to kompletny posiłek, który zapewnia komfort i smak z każdym kęsem.
Ten francuski makaron cebulowy i ser oferuje pyszną odmianę dwóch ukochanych klasyków, udowadniając, że czasami najlepsze dania powstają z nieoczekiwanych kombinacji. To pocieszające i aromatyczne danie, które z pewnością stanie się nowym ulubionym daniem.
