Profesjonalny piekarz zdradza, dlaczego nowy rodzaj oleju spożywczego – pozyskiwany z alg – staje się jego ulubionym składnikiem zarówno do codziennych wypieków, jak i do dań przygotowywanych na gorąco. W przeciwieństwie do masła, które pali się w niższych temperaturach, masło to oferuje neutralny, maślany smak i wyjątkowo wysoką temperaturę dymienia.
Зміст
Dlaczego tradycyjne tłuszcze zawodzą
Bogaty smak masła jest niezaprzeczalny, ale jego temperatura spalania wynosząca 177°C (350°F) ogranicza jego zastosowanie do pieczenia w wysokiej temperaturze. Inne popularne oleje, takie jak oliwa z oliwek lub rzepak, również mają niższą temperaturę dymienia, co może prowadzić do złego smaku i niepożądanych produktów ubocznych po zbyt dużym podgrzaniu. Dlatego profesjonalni piekarze potrzebują niezawodnych alternatyw.
Pojawienie się oleju z alg
Masło Algae Cooking Club wyróżnia się tym, że jest produkowane w szybkim i wydajnym procesie fermentacji. Mikroalgi hoduje się w zbiornikach ze stali nierdzewnej, a następnie tłoczy, uzyskując olej o neutralnym smaku i temperaturze dymienia 293°C (535°F) – znacznie wyższej niż masło (177°C) lub oliwa z oliwek (210°C). Marka twierdzi, że jego produkcja powoduje mniejszą emisję dwutlenku węgla niż olej rzepakowy.
Korzyści z pieczenia: wilgotność, wyrastanie i smak
Ten olej to nie tylko ciepło; poprawia także konsystencję wypieków. Piekarz zauważa, że pomaga wyrastać ciastom i ciastkom, zatrzymując pęcherzyki powietrza, dzięki czemu powstaje delikatny miękisz. Zapewnia subtelny maślany smak bez potrzeby stosowania prawdziwego masła. Wszechstronność masła wykracza poza ciasta: używa się go do ciastek, ciasteczek, a nawet smażonych przekąsek.
Koszt i dostępność
Przy cenie 20 USD za 453 gramy (lub 18 USD w przypadku subskrypcji) jest to opcja premium. Jednak piekarz uważa, że wydajność uzasadnia koszty. Masło Algae Cooking Club jest dostępne na Amazon.
To masło po cichu rewolucjonizuje pieczenie, rozwiązując odwieczny problem: jak połączyć odporność na ciepło z bogatym smakiem i konsystencją. Jeśli często pieczesz, być może warto w to zainwestować.
