Esqueça a escolha entre macarrão com queijo cremoso e sopa de cebola francesa saborosa – agora você pode comer os dois. Esta receita combina o melhor dos dois mundos em um prato saboroso e decadente, perfeito para uma noite aconchegante ou uma refeição agradável.
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Por que combinar esses clássicos?
A ideia pode parecer incomum, mas funciona de maneira brilhante. A doçura rica e caramelizada da sopa de cebola francesa complementa as delícias do macarrão com queijo de uma forma que é ao mesmo tempo reconfortante e satisfatória. É uma refeição farta e de muito sabor, especialmente bem-vinda nos meses mais frios.
Chave para o sucesso: caramelização lenta
A base deste prato está nas cebolas devidamente caramelizadas. Esse processo leva tempo – cerca de 35 a 45 minutos – mas é crucial para desenvolver o sabor doce e profundo que define a sopa de cebola francesa. Cortar as cebolas em fatias finas e cozinhá-las lentamente em fogo médio garante que elas quebrem e dourem lindamente.
A receita: passo a passo
Esta receita leva cerca de 1 hora e 30 minutos no total, com 10 minutos de preparo. Serve de 4 a 6 pessoas.
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 libras de cebola amarela grande, em fatias finas
- 2 colheres de chá de sal kosher (e mais a gosto)
- 4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal, dividida
- 1/2 xícara de pão ralado panko
- 8 onças de macarrão de cotovelo seco
- 1/2 xícara de caldo de carne
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 3 colheres de sopa de farinha de trigo
- 2 xícaras de leite integral ou 2%
- 10 onças de queijo Gruyère ralado (cerca de 2 1/2 xícaras)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora (e mais a gosto)
Instruções:
- Caramelizar as cebolas: Aqueça o azeite em uma frigideira grande que possa ir ao forno em fogo médio. Adicione a cebola e 1 colher de chá de sal. Cubra e cozinhe por 5 minutos, depois descubra, mexa, tampe novamente e cozinhe por mais 5 minutos. Continue cozinhando descoberto, mexendo ocasionalmente, até que as cebolas fiquem com um rico marrom caramelo (35–45 minutos).
- Torrada de pão ralado e macarrão para cozinhar: Enquanto as cebolas caramelizam, derreta 1 colher de sopa de manteiga e misture com o pão ralado panko. Ferva o macarrão até ficar al dente. Ralo.
- Deglaze e Reduza: Adicione o caldo de carne e o vinho branco às cebolas caramelizadas. Cozinhe até que o líquido reduza pela metade (cerca de 5 minutos). Reserve.
- Faça o Molho de Queijo: Derreta a manteiga restante na mesma frigideira. Junte a farinha e cozinhe até dourar (2–3 minutos). Adicione lentamente o leite, mexendo sempre até engrossar (2–3 minutos). Junte 2 xícaras de Gruyère, sal e pimenta até derreter.
- Combine e leve ao forno: Adicione o macarrão cozido e a cebola caramelizada ao molho de queijo. Cubra com as cebolas reservadas, o restante do Gruyère e o pão ralado panko. Asse a 475ºF até borbulhar e dourar (cerca de 15 minutos).
Substituições úteis
Sinta-se à vontade para trocar o Gruyère por uma mistura de Gruyère-cheddar ou usar macarrão cavatappi ou lumache em vez de cotovelos. Se a sua frigideira não for adequada para ir ao forno, transfira o macarrão com queijo para uma assadeira untada com manteiga antes de assar.
Dicas de armazenamento e preparação antecipada
Cebolas caramelizadas podem ser preparadas com até 3 dias de antecedência e refrigeradas. O macarrão com queijo em si pode ser preparado com um dia de antecedência; leve à temperatura ambiente, cubra com panko e Gruyère e leve ao forno antes de servir.
Por que esta receita funciona
A combinação de cebola cozida lentamente, Gruyère rico e molho cremoso cria uma sinfonia de sabores. A farinha de rosca panko adiciona uma crocância satisfatória, refletindo a cobertura de pão torrado frequentemente encontrada na sopa de cebola francesa. Esta não é apenas uma atualização de macarrão com queijo; é uma refeição completa que entrega conforto e sabor em cada mordida.
Este French Onion Mac and Cheese oferece um toque delicioso em dois clássicos adorados, provando que às vezes as melhores refeições nascem de combinações inesperadas. É um prato reconfortante e saboroso que certamente se tornará um novo favorito.
