Um novo ano traz novos começos e, para muitos, isso inclui explorar mais refeições à base de plantas. Este mês, um desafio vegetariano durante a semana é lançado no Substack, oferecendo planos de refeições semanais projetados para tornar a culinária vegetariana acessível e livre de julgamentos. A ideia central não é uma adesão rígida, mas sim incorporar mais jantares sem carne à sua rotina, mesmo que seja apenas um ou dois por semana.
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Como funciona o desafio
Todas as sextas-feiras de janeiro, os assinantes recebem um plano de refeições selecionado com cinco jantares vegetarianos. Estas não são restritivas ou excessivamente complicadas; as receitas variam de refogados rápidos a pratos mais envolventes, como caçarolas e lasanhas. Os planos são pensados para serem flexíveis: pule refeições, troque-as ou simplesmente use-as como inspiração.
O desafio também inclui listas de compras organizadas por receita, simplificando as idas ao supermercado. Há ênfase na transparência: as receitas são classificadas por “grau de incômodo” para dar uma expectativa realista do esforço necessário. Sugestões simples de acompanhamentos são fornecidas separadamente, permitindo que os assinantes personalizem ainda mais suas refeições.
Variedade e Colaboração
As receitas não se limitam a um estilo de cozinhar. Espere uma mistura de pratos à base de ovo, tofu e feijão, além de saladas, sopas, tacos e refeições mais substanciais. O desafio também conta com contribuições de outros escritores de culinária, incluindo Meera Sodha, Ali Stafford e Yasmin Fahr, acrescentando diversas perspectivas.
Um exemplo de receita: Feijão Preto Defumado com Arroz de Tomate
Para ilustrar a abordagem, considere a receita apresentada: Feijão Preto Defumado com Arroz de Tomate e Pedaços de Abacate com Limão. Este prato equilibra o sabor com esforço moderado.
Feijão Preto Defumado com Arroz de Tomate
Grau de Aborrecimento : Médio-Baixo (requer vários potes, mas é simples)
Ingredientes:
- 1 ½ xícara de caldo de legumes ou água
- 3 colheres de sopa de pasta de tomate, dividida
- 2 colheres de chá de orégano seco
- 1 xícara de arroz branco ou jasmim, enxaguado
- 3 colheres de sopa de óleo neutro
- 1 cebola amarela pequena picada
*Sal e pimenta - 1 dente de alho picado
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- ¼ colher de chá de cominho em pó
- Pitada de pimenta caiena
- 3 xícaras de feijão preto cozido (com ½ xícara de líquido) ou duas latas de 15 onças, escorridas
- 2 xícaras de repolho roxo picado
- 2 abacates em pedaços
- 1 limão espremido
Instruções:
- Combine o caldo, 2 colheres de sopa de extrato de tomate e orégano. Cozinhe com arroz por 15-20 minutos.
- Refogue a cebola no azeite até ficar macia. Adicione o alho, o restante da pasta de tomate, a páprica, o cominho e a pimenta caiena. Mexa por um minuto.
- Adicione o feijão e o líquido; aquecer completamente.
- Combine o abacate e o repolho com o suco de limão.
- Sirva o arroz e o feijão cobertos com a mistura de abacate e repolho.
O Objetivo: Hábitos Sustentáveis
O desafio vegetariano durante a semana não é uma questão de perfeição; trata-se de progresso. A ênfase está em fazer mudanças pequenas e sustentáveis para incorporar mais refeições à base de vegetais na vida cotidiana. Quer pretenda fazer cinco refeições por semana ou apenas uma, o objetivo é construir uma relação mais saudável e flexível com a cozinha vegetariana.
O desafio incentiva os leitores a adaptar as receitas às suas preferências, priorizar a conveniência quando possível e evitar pressões desnecessárias. Em última análise, a principal conclusão é simples: comece de algum lugar e não pense demais.
