Здоровое питание может быть сложным. Вы покупаете суперфуды. Вы читаете такие статьи. Вы стоите у плиты и чувствуете вину из-за сливочного масла. Забудьте о вине. Этот суп из куркумы и нута не сложен. Он согревает. Он кремовый. Он действительно борется с воспалением. Секрет не в баночке с таблетками. Он в кастрюле.
Вам нужны базовые ингредиенты. Простые. Их можно найти в любом продуктовом магазине. Не нужно отправляться в экзотические поездки.
Список ингредиентов
Запаситесь ими перед началом. Точность важна для вкуса, но не для паники.
- 1 луковица
- 1 картофель
- 20 г сливочного масла
- 2 стакана вареного нута
- 3 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки куркумы
- горячая вода
- 1 стакан сливок
- соль
Да. Вот и всё. Если у вас есть лук, картофель и нут, вы уже на полпути. Куркума добавляет цвет и пользу для здоровья. Сливочное масло и сливки придают комфорт. Оба ингредиента необходимы.
Зачем замачивать нут?
В рецепте указано замачивание. Говорится, что нужно замачивать их на ночь. Однако в этой версии используется вареный нут. Это экономит время. Если вы начинаете с сухого нута, замочите его. Это сократит время готовки позже. Он легче усваивается. Газообразование — это неприятно. Никто не любит чувствовать вздутие живота. Замоченные бобы лучше переносятся организмом.
Если используете консервированный или вареный нут, промойте его. Вы экономите 1 час. Время — деньги. Или, точнее, время — это сон.
Приготовление шаг за шагом
Начните с лука. Очистите его. Нарежьте мелко. Мелкие кусочки готовятся быстрее. Они лучше размягчаются.
Разогрейте кастрюлю. Добавьте сливочное масло и оливковое масло вместе. Сливочное масло добавляет вкус. Оливковое масло повышает точку дымления. Гениальное сочетание. Подождите, пока масло нагреется. Не дайте сливочному маслу сгореть. Слабый огонь — ваш друг.
Добавьте лук. Готовьте 20 минут. На слабом огне. Терпение. Вы хотите, чтобы он карамелизовался. Не поджарился. Не сгорел. Сладкий и мягкий. Этот шаг создает основу вкуса. Пропустите его? Ваш суп будет иметь тонкий вкус. Не пропускайте.
Карамелизованный лук меняет всё. Он добавляет глубину, которую невозможно достичь только с помощью соли.
Далее добавьте картофель. Нарежьте крупными кусками. Неровные формы выглядят по-деревенски. Если они будут одного размера, они будут готовиться равномерно.
Добавьте вареный нут. Он уже мягкий. Ему нужно только прогреться и позже измельчиться.
Залейте горячей водой. Достаточно, чтобы покрыть всё примерно на три ширины пальца. Горячая вода быстрее холодной. Процесс приготовления начинается немедленно.
Готовьте на среднем огне. Подождите, пока картофель не станет мягким. Легко прокалываться вилкой. Это может занять 15–20 минут. Проверьте картофель. Сожмите один кусочек. Если он легко разваливается.
Измельчите. Используйте погружной блендер. Или переложите в обычный блендер. Будьте осторожны с горячими жидкостями. Он может взорваться. Смешивайте до однородности. Без комочков. Текстура должна быть бархатистой. Шелковистость имеет значение.
Верните на плиту. Убавьте огонь. Добавьте соль. Добавьте куркуму. 2 чайные ложки.
