Забудьте о необходимости выбирать между сливочным макароном с сыром и ароматным французским луковым супом – теперь вы можете получить и то, и другое. Этот рецепт сочетает в себе лучшее из обоих миров в одном декадентском, вкусном блюде, которое идеально подходит для уютного вечера или сытной трапезы для компании.
Зміст
Почему Стоит Объединить Эти Классические Блюда?
Идея может показаться необычной, но она работает блестяще. Богатая, карамелизированная сладость французского лукового супа дополняет сырную нежность макарон с сыром таким образом, что это одновременно утешительно и восхитительно. Это сытное блюдо, которое дарит насыщенный вкус, особенно желанный в холодные месяцы.
Ключ к Успеху: Медленная Карамелизация
В основе этого блюда лежит правильно карамелизированный лук. Этот процесс требует времени – примерно от 35 до 45 минут – но он имеет решающее значение для развития глубокого, сладкого вкуса, который определяет французский луковый суп. Тонкая нарезка лука и медленное приготовление на среднем огне гарантируют, что он размягчится и красиво подрумянится.
Рецепт: Пошаговая Инструкция
Этот рецепт занимает около 1 часа 30 минут, включая 10 минут на подготовку. Он рассчитан на 4–6 порций.
Ингредиенты:
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 фунта (около 900 г) крупного желтого лука, тонко нарезанного
- 2 чайные ложки кошерной соли (плюс еще по вкусу)
- 4 столовые ложки (1/2 пачки) несоленого сливочного масла, разделенных
- 1/2 стакана панировочных сухарей панко
- 8 унций (около 225 г) сухих макарон-локтиков
- 1/2 стакана говяжьего бульона
- 1/2 стакана сухого белого вина
- 3 столовые ложки универсальной муки
- 2 стакана цельного или 2% молока
- 10 унций (около 280 г) тертого сыра Грюйер (около 2 1/2 стаканов)
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца (плюс еще по вкусу)
Инструкции:
- Карамелизуйте Лук: Разогрейте оливковое масло в большой жаропрочной сковороде на среднем огне. Добавьте лук и 1 чайную ложку соли. Накройте крышкой и варите 5 минут, затем снимите крышку, перемешайте, снова накройте крышкой и варите еще 5 минут. Продолжайте готовить без крышки, периодически помешивая, пока лук не приобретет насыщенный карамельный коричневый цвет (35–45 минут).
- Обжарьте Панировочные Сухари и Сварите Макароны: Пока лук карамелизуется, растопите 1 столовую ложку сливочного масла и смешайте с панировочными сухарями панко. Вскипятите макароны до состояния al dente. Слейте воду.
- Деглазируйте и Уменьшите: Добавьте говяжий бульон и белое вино к карамелизированному луку. Варите на медленном огне, пока жидкость не уменьшится вдвое (около 5 минут). Отложите в сторону.
- Приготовьте Сырный Соус: Растопите оставшееся сливочное масло в той же сковороде. Вмешайте муку и варите до золотистого цвета (2–3 минуты). Медленно добавьте молоко, постоянно помешивая, пока соус не загустеет (2–3 минуты). Вмешайте 2 стакана тертого Грюйера, соль и перец, пока сыр не расплавится.
- Объедините и Запекайте: Добавьте приготовленные макароны и карамелизированный лук в сырный соус. Сверху выложите оставшийся лук, тертый Грюйер и панировочные сухари. Запекайте при 220°C (475°F) до образования пузырьков и золотистой корочки (около 15 минут).
Полезные Замены
Не стесняйтесь заменять Грюйер смесью Грюйера и чеддера или использовать макароны каватаппи или лумаке вместо макарон-локтиков. Если ваша сковорода не подходит для духовки, переложите макароны с сыром в смазанную маслом форму для запекания перед запеканием.
Хранение и Советы по Заготовке Заранее
Карамелизированный лук можно приготовить за 3 дня до этого и хранить в холодильнике. Сам макарон с сыром можно приготовить за день до этого; доведите до комнатной температуры, посыпьте панировочными сухарями и Грюйером и запекайте непосредственно перед подачей на стол.
Почему Этот Рецепт Работает
Сочетание медленно приготовленного лука, богатого Грюйера и сливочного соуса создает симфонию вкусов. Панировочные сухари панко добавляют приятный хруст, имитирующий тостовый топпинг, который часто встречается во французском луковом супе. Это не просто улучшение макарон с сыром; это полноценное блюдо, которое дарит комфорт и вкус с каждым кусочком.
Этот Французский Луковый Макарон с Сыром предлагает восхитительный поворот в двух любимых классиках, доказывая, что иногда лучшие блюда рождаются из неожиданных комбинаций. Это утешительное, ароматное блюдо, которое обязательно станет новым фаворитом.
