Недавняя поддержка со стороны таких фигур, как президент Трамп и Роберт Ф. Кеннеди-младший, в сочетании с обновленными рекомендациями по питанию для американцев (DGA), вновь разожгли дебаты о том, должно ли цельное молоко быть основным продуктом в американской диете. DGA теперь рекомендует до трех порций цельного молочного продукта в день, признавая его источником необходимого белка, жиров, витаминов и минералов. Этот сдвиг знаменует собой значительный отход от десятилетий общеоздороновческих сообщений, которые отдавали предпочтение обезжиренным или тощим вариантам.
Зміст
Эволюция диетических советов: от обезжиренного к цельному
На протяжении многих лет органы здравоохранения призывали американцев выбирать обезжиренное молоко для борьбы с растущим ожирением и сердечно-сосудистыми заболеваниями. Логика была простой: сокращение потребления жиров улучшит здоровье сердечно-сосудистой системы. Однако, несмотря на эти советы, ожирение и сердечно-сосудистые заболевания продолжали расти, что побудило к переоценке существующих рекомендаций. Основной вопрос заключается в том, был ли акцент на обезжиренных молочных продуктах правильным подходом, или же общая картина диеты требует корректировки.
Почему изменения происходят сейчас?
Новые DGA признают, что цельное молоко (и другие цельные молочные продукты) могут вписаться в сбалансированную диету, но предостерегают от чрезмерного потребления насыщенных жиров. Эксперты, такие как Элисон Раффин, зарегистрированный диетолог, подчеркивают, что выбор «правильного» молока становится все более запутанным, учитывая огромный выбор на рынке. Главный вывод заключается в том, что диетические рекомендации не универсальны; важны индивидуальные предпочтения и общая диета.
Если люди предпочитают вкус цельного молока и, как следствие, потребляют больше молочных продуктов, это может быть положительным результатом по сравнению с употреблением газированных напитков. Однако существует опасение, что продвижение цельного молока может привести к перепотреблению насыщенных жиров, что подорвет цели в области здоровья.
Что говорит наука?
Кардиологи, такие как Рэнди Гулд, отмечают, что цельное молоко содержит более высокие уровни общего и насыщенного жира, чем обезжиренные или тощие альтернативы. Для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, высоким уровнем холестерина или целями по снижению веса предпочтительнее варианты с более низким содержанием жира. Однако исследования противоречивы. Некоторые исследования показывают, что содержание жира в молочных продуктах оказывает нейтральное воздействие на сердечно-сосудистые заболевания, в то время как другие указывают на связь между употреблением цельного молока и повышенным риском ишемической болезни сердца.
Одним из преимуществ цельного молока является его способность помогать усваивать жирорастворимые витамины (A, D, E, K) и способствовать насыщению, что потенциально может помочь в контроле веса. Но эксперты, такие как Скотт Фейтелл, подчеркивают, что надежных испытаний, доказывающих превосходство одного типа над другим, не хватает.
Здоровье костей и плотность питательных веществ
Все виды коровьего молока обеспечивают важный кальций и витамин D, которые необходимы для здоровья костей. Уровни питательных веществ сопоставимы в разных сортах, с незначительными различиями в содержании витамина D. Само содержание жира не влияет на здоровье костей; многие обезжиренные молочные продукты теперь обогащаются, чтобы обеспечить адекватное поступление витаминов.
Суть: личный выбор в рамках сбалансированной диеты
Включение молочных продуктов в ваш рацион, как правило, полезно, но какой тип вы выбираете, зависит от вашего состояния здоровья и диетических привычек. Цельное молоко может подойти для детей, людей, нуждающихся в дополнительных калориях, или тех, кто предпочитает его вкус. Однако тем, кто подвержен риску сердечно-сосудистых заболеваний или стремится к снижению веса, следует придерживаться обезжиренных или обезжиренных вариантов.
Самым важным фактором является поддержание сбалансированной диеты с большим количеством овощей, фруктов, цельнозерновых продуктов и нежирного белка, ограничивая при этом обработанные продукты. Новые рекомендации не являются одобрением неограниченного употребления цельного молока; скорее, они признают, что оно может быть частью здорового рациона питания при разумном потреблении.
