Забудьте про сухі котлети з 2010-го. Полиці крамниць кардинально змінилися.
Раніше рослинне м’ясо вважалося чимось другорядним. Тепер цей ринок переживає бум. Бренди борються за місце на полиці, щомісяця випускаючи продукти з новими смаками та покращеною текстурою. Вам більше не потрібно бути веганом, щоб цікавитись цією темою. “Стандартний” варіант – це вже не єдиний вибір. Понад те, його якості часто буває недостатньо.
Отже, які продукти справді тримають марку? Ми не обмежувалися читанням етикеток. Ми їх скуштували. Саме десять варіантів. І один переможець вартістю $6 перевершив решту способом, який здивував усіх.
Зміст
Як ми проводили цей тест
Довіру потрібно заслужити, а не отримувати за умовчанням. Щоб знайти «золото» серед посереднього, ми зібрали шістьох дегустаторів. Різнорідна група: одні їдять яловичину, інші ні. Усі працюють у сфері продовольчих новин. Бренди були приховані під літерами. Лише випадкова вибірка. Жодних упереджень, сторонніх розмов чи впливу на результат.
Просто їжа на тарілці.
Кожна котлета готувалася на плиті, потім нарізалася на шматки зручні для дегустації. Оцінювалися текстура, аромат, зовнішній вигляд та найскладніша частина – смак. А потім йшло головне питання: «Купили б ви це знову?»
Підрахунок балів відбувався лише після того, як усі закінчили дегустацію. Справедливість є важливою, але смак вирішує все.
Переможець: Jack and Annie’s Classic
Jack and Annie’s зробили те, на що ніхто не очікував. Вони успішно використовували джекафрукт як основу для бургера. Це не імітація шматка яловичини, а справжня котлета із джекафрукта.
Вона вийшла золотаво-коричневою та товстою. Виглядала як м’ясо до першого укусу, і навіть після цього не викликала нарікань. Топфер, один із наших дегустаторів-вегетаріанців, зазначив, що вона «на смак як справжній м’ясний бургер». Алекс, також вегетаріанка, назвала її найкращим магазинним бургером, який вона коли-небудь пробувала.
Чи це магія? Можливо. Або просто чудова робота зі спеціями.
Чотири штуки коштують $6,49 на Instacart. Для бургера, який імітує текстуру м’яса, розкриваючи при цьому насичений смак? Конкурентів у нього майже немає.
«Прекрасно приправлений і насичений на смак». – Топфер, помічник кулінарного продюсера
Друге місце: Dr. Praeger’s Super Greens
Якщо ви хочете овочі, які смакують як овочі, Dr. Praeger’s – це ваша відповідь. Бургер “Super Green” виправдовує свою назву. У його складі дев’ять видів овочів: калі, швейцарський мангольд, листова гірчиця. Результат виглядає яскраво-зеленим. Мабуть, навіть агресивно зеленим.
Марі сподобався смак, у якому домінують овочі. Алі відзначила свіжість. Він навіть хрумкий, хоча м’яка текстура. Смак він нагадує салат із комплексом неповноцінності. Якщо ви хочете отримати здоровий образ без шкоди смаку, це ваш вибір. Чотири штуки коштуватимуть $6,89 на Amazon.
Вона не намагається бути яловичиною. Вона намагається бути “овочевою”. І в неї це добре виходить.
Темна конячка: MorningStar Spicy Black Bean
Чорні боби мають погану репутацію. Сухі. Кришаться. Нудні. MorningStar Farms виявилися нам неправими.
Бургер Spicy Black Bean був товстим, наповнений цілими бобами та кукурудзою. І димним. Алексові сподобалася гострота. Браян, який зазвичай не їсть овочеві котлети, знайшов «м’ясний» смаковий профіль, який справді зайшов.
У ньому є гострота, але не така, щоб викликати роздратування. Насичений пікантний мікс, що працює. Є лише один нюанс.
Яйця. Так. Якщо ви суворий веган, шукайте варіанти в інших брендів. Інакше можна проігнорувати склад. На смак він кращий за половину того, що ви знайдете на м’ясних прилавках. Ціна – $ 7,39 на Instacart.
Почесні згадки: Ближче не було
MorningStar Garden Veggie розділив думки. Алі в захваті від шматочків кукурудзи та солоного присмаку. Мар та Алекс вважали його сухим. Можливо, надто сухим. Йому потрібна соус, щоб вижити, простіше кажучи. Проте за $6,59 він цілком непоганий.
Потім є Actual Veggies Black Bean. За балами він майже ідентичний переможцю у своїй категорії. У нього були хрусткі краї, які Алі любила. Смак дитинчівки карамелізованої цибулі. Для деяких він здавався прісним, для інших затишним і надійним. За $6,39 на Instacart ви отримаєте чотири штуки плюс 6 г білка. І жодних яєць. Підходить для веганів.
Зрештою, варіант від Trader Joe’s. Товстий. Щільний. І неймовірно дешевий – $3,99. Алі з’їла його двічі. Але з погляду смаку він буксував. Для когось надто солоний, для інших — несподівано солодкий. Він виживає завдяки своїй ціні. Ви знаєте, де його купити, якщо ціна вас влаштує.
Що в результаті?
Веганські бургери більше не є темою для жартів. Це повноцінна вечеря. Технології наздогнали попит, а рецепти за ними були. Ви маєте вибір.
Віддаєте перевагу текстурі джекафрукту, свіжості зелені або гострому смаку бобів?
Ваш морозилка чекає.
