Забудьте про необхідність вибирати між вершковим макароном із сиром та ароматним французьким цибульним супом – тепер ви можете отримати і те, й інше. Цей рецепт поєднує в собі найкраще з обох світів в одній декадентській, смачній страві, яка ідеально підходить для затишного вечора або ситної трапези для компанії.
Зміст
Чому варто об’єднати ці класичні страви?
Ідея може здатися незвичайною, але вона працює блискуче. Багата, карамелізована насолода французького цибульного супу доповнює сирну ніжність макаронів з сиром таким чином, що це одночасно втішно та чудово. Це ситна страва, яка дарує насичений смак, особливо бажаний у холодні місяці.
Ключ до Успіху: Повільна Карамелізація
В основі цієї страви лежить правильно карамелізована цибуля. Цей процес вимагає часу – приблизно від 35 до 45 хвилин – але він має вирішальне значення для розвитку глибокого, солодкого смаку, який визначає французький цибульний суп. Тонка нарізка цибулі та повільне приготування на середньому вогні гарантують, що вона розм’якшиться і гарно підрум’яниться.
Рецепт: Покрокова Інструкція
Цей рецепт займає близько 1 години 30 хвилин, включаючи 10 хвилин на підготовку. Він розрахований на 4-6 порцій.
Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 фунти (близько 900 г) великої жовтої цибулі, тонко нарізаної
- 2 чайні ложки кошерної солі (плюс ще до смаку)
- 4 столові ложки (1/2 пачки) несоленого вершкового масла, розділених
- 1/2 склянки панірувальних сухарів панко
- 8 унцій (близько 225 г) сухих макаронів-ліктиків
- 1/2 склянки яловичого бульйону
- 1/2 склянки сухого білого вина
- 3 столові ложки універсального борошна
- 2 склянки цільного або 2% молока
- 10 унцій (близько 280 г) тертого сиру Грюйєр (близько 2 1/2 склянок)
- 1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю (плюс ще до смаку)
Інструкції:
- Карамелізуйте Лук: Розігрійте оливкову олію у великій жароміцній сковороді на середньому вогні. Додайте|добавляйте| цибулю і 1 чайну ложку солі. Накрийте кришкою та варіть 5 хвилин, потім зніміть кришку, перемішайте, знову накрийте кришкою та варіть ще 5 хвилин. Продовжуйте готувати без кришки, періодично помішуючи, поки цибуля не придбає насичений коричневий карамельний колір (35–45 хвилин).
- Обсмажте Панірувальні Сухарі та Зваріть Макарони: Поки цибуля карамелізується, розтопіть 1 столову ложку вершкового масла і змішайте з панірувальними сухарями панко. Закип’ятіть макарони до стану al dente. Злийте воду.
- Деглазуйте та Зменшіть: Додайте яловичий бульйон та біле вино до карамелізованої цибулі. Варіть на повільному вогні, поки рідина не зменшиться вдвічі (близько 5 хвилин). Відкладіть убік.
- Приготуйте Сирний Соус: Розтопіть вершкове масло, що залишилося в тій же сковороді. Вмішайте муку|борошно| і варіть до золотистого кольору (2-3 хвилини). Повільно додайте молоко, постійно помішуючи, поки соус не загусне (2-3 хвилини). Вмішайте 2 склянки тертого грюєра, сіль і перець, поки сир не розплавиться.
- Об’єднайте та запікайте: Додайте приготовлені макарони та карамелізовану цибулю в сирний соус. Зверху викладіть цибулю, тертий Грюйер і панірувальні сухарі. Запікайте при 220°C (475°F) до утворення бульбашок і золотистої скоринки (близько 15 хвилин).
Корисні Заміни
Не соромтеся замінювати Грюйер сумішшю Грюйєра та чеддера або використовувати макарони каватаппі або лумаку замість макаронів-ліктиків. Якщо ваша сковорода не підходить для духовки, перекладіть макарони із сиром у змащену олією форму для запікання перед запіканням.
Зберігання та Поради щодо заготівлі Заздалегідь
Карамелізовану цибулю можна приготувати за 3 дні до цього і зберігати в холодильнику. Сам макарон із сиром можна приготувати за день до цього; доведіть до кімнатної температури, посипте панірувальними сухарями та Грюйєром та запікайте безпосередньо перед подачею на стіл.
Чому цей рецепт працює
Поєднання повільно приготовленої цибулі, багатого Грюєра та вершкового соусу створює симфонію смаків. Панірувальні сухарі панко додають приємний хрускіт, що імітує тостовий топінг, який часто зустрічається у французькому цибульному супі. Це не просто покращення макаронів з сиром; це повноцінна страва, яка дарує комфорт та смак з кожним шматочком.
Цей Французький Луковий Макарон із Сиром пропонує чудовий поворот у двох улюблених класиках, доводячи, що іноді найкращі страви народжуються із несподіваних комбінацій. Це втішна, ароматна страва, яка обов’язково стане новим фаворитом.
