Знайти ідеальний готовий соус кесо для вашої вечірки під час Суперкубку — справжнє випробування, особливо з наближенням події. Незважаючи на те, що ніщо не може зрівнятися зі свіжим кесо ресторанної якості, як легендарний соус Боба Армстронга в ресторані Matt’s El Rancho в Остіні, для зручного перекусу в день гри важливо мати пристойний варіант у супермаркеті. Ми сліпо протестували дев’ять популярних брендів, щоб побачити, які з них виділяються.
Зміст
Чому підготовлений Queso важливий
Для багатьох не завжди легко отримати доступ до автентичної техассько-мексиканської кухні. Попит на зручний, смачний кесо підживлює зростаючий ринок готових соусів. Однак якість сильно відрізняється. Деякі сорти є м’якими, водянистими або надмірно обробленими, тоді як інші живуть до вершкового, сирного, гострого тепла, що робить кесо таким смачним.
Процес тестування
Щоб забезпечити неупереджений огляд, ми провели тест на смак наосліп. Дев’ять брендів були протестовані у випадковому порядку, і дегустатори оцінювали кожен соус на основі текстури, смакового балансу та гостроти. Протягом усього процесу назви брендів не розголошувалися, щоб уникнути впливу на результати. Це критично; Навіть незначні упередження можуть спотворити результати суб’єктивних тестів, як цей.
Результати: наш найкращий вибір
Після ретельного обговорення один queso явно виділявся як переможець:
На кордоні Пряний Халапеньо Кесо: Цей соус виділявся своєю кремовою текстурою та збалансованою теплотою. Один дегустатор відзначив його «напрочуд гарний» смак, тоді як інші оцінили виразну теплоту халапеньо, яка не була надто сильною. Він досить насичений, щоб покрити чіп, не стаючи липким.
Також справили враження два претенденти:
- Сальса з мискою та кошиком для соусу Con Queso Dip: насичений, насичений умамі варіант із помітним рівнем тепла. Дегустатори високо оцінили його «приємну жувальну» консистенцію та шматочки цибулі та перцю для додання виміру.
- На кордоні Salsa Con Queso: Шовковисто-гладке кесо, яке набирає бали за свою текстуру та помірне тепло. У той час як деякі вважали його «середнім» на смак, іншим сподобалися його рослинні нотки.
Що робить Кесо чудовим?
Найкращий супермаркет Queso має такі спільні риси:
- Кремова текстура: Важлива гладка консистенція, яку легко зачерпувати. Уникайте занадто густих, гумових або водянистих соусів.
- Баланс смаку: Ідеальний кесо поєднує сирну насиченість із перцевою теплотою, не надто кислий чи гострий.
- Якість інгредієнтів: Хоча вишукані сири не є обов’язковими, соус повинен мати певну складність із чеддеру, Монтерей Джека або перцевого Джека.
Наука про гладку текстуру
Багато плавлених сирів, включно з нашим переможним варіантом On the Border, покладаються на емульгуючі солі, такі як цитрат натрію, щоб підтримувати гладку, плавку текстуру. Ці інгредієнти запобігають розшарування і забезпечують глянсовий блиск навіть після багаторазового нагрівання та охолодження.
За межами можливого
Хоча наші найкращі страви готові до вживання прямо з банки, сміливо доповнюйте їх свіжими начинками. Сметана, гуакамоле, зелена цибуля або навіть яловичий фарш можуть перетворити простий соус на святкову страву.
Остаточний вердикт:
Знайти чудове готове кесо можливо. Наші тести доводять, що смак і текстура певних брендів ідеально підходять для вечірки Super Bowl або будь-якої випадкової зустрічі. Хоча свіжоприготований кесо не зрівняється ні з чим іншим, ці соуси пропонують зручність без значних жертв у якості.
