Die meisten Menschen denken an Senf als Würzmittel für Hot Dogs, Sandwiches oder vielleicht als Glasur für Fleisch. Aber laut Brandon Collins, Chefkoch von Unilever und zertifizierter Senf-Sommelier, kann diese vielseitige Zutat noch viel mehr – unter anderem, dass Ihre Schokoladenbrownies reichhaltiger schmecken.
Die geheime Zutat: Senf beim Backen
Collins erklärt, dass Senf in Schokoladenrezepten ähnlich funktioniert wie Espresso: Er fügt keinen erkennbaren Geschmack hinzu, sondern verstärket die vorhandenen Schokoladennoten. Die Zugabe eines Esslöffels Dijon Original oder Honey Dijon Senf zu Ihrer Lieblings-Brownie-Mischung in der Schachtel kann dem Endprodukt eine subtile Geschmackstiefe verleihen, die viele als überraschend befriedigend empfinden werden.
Das ist keine bloße Vermutung: Viele Bäcker verwenden bereits Kaffee oder sogar Salz, um Schokoladenaromen hervorzuheben, aber Senf bietet einen neuen, unerwarteten Ansatz. Die Umami-Noten im Senf vertiefen das gesamte Sinneserlebnis, ohne dass das Dessert pikant schmeckt.
Jenseits von Brownies: Entdecken Sie das Maille-Sortenpaket
Das Maille Mustard Variety Pack (20,96 $ bei Amazon) enthält vier verschiedene Geschmacksrichtungen: Dijon Original, Whole Grain, Rich Country und Honey Dijon. Jedes bietet einzigartige kulinarische Anwendungen:
- Vollkorn: Perfekt, um Kartoffelsalat mehr Struktur zu verleihen oder gegrilltem Fisch den letzten Schliff zu verleihen. Collins nennt diese winzigen Senfkörner „Senfkaviar“.
- Rich Country: Ideal zum Verteilen auf Sandwiches (insbesondere Schinken und Käse) oder als Marinade für Hühnchen oder Steak.
- Dijon Original: Vielseitig genug für Vinaigrettes (kombiniert mit Rotweinessig, Schalotten und Öl) und, wie wir jetzt wissen, Brownies.
Warum das wichtig ist
Dabei geht es nicht nur darum, unerwarteten Gerichten Senf hinzuzufügen; Es geht darum, bekannte Zutaten neu zu denken. Viele Köche bleiben bei Gewürzen bei der herkömmlichen Verwendung. Diese Erkenntnis eines Profikochs regt zum Experimentieren an und zeigt, dass selbst bekannte Lebensmittel verborgenes Potenzial haben können.
Der Trend zu anspruchsvolleren Kochtechniken und Zutatenkombinationen nimmt weiter zu, wobei Köche und Hobbyköche gleichermaßen nach einzigartigen Möglichkeiten suchen, Geschmacksprofile zu verbessern. Es stellt sich heraus, dass Senf ein unwahrscheinliches, aber wirksames Mittel für dieses Ziel ist.
Das Maille-Senf-Sortenpaket ist bei Amazon erhältlich. Ganz gleich, ob Sie ein echter Senf-Fan sind oder einfach nur Ihre Küche verbessern möchten, dies könnte die nächste Geheimwaffe sein, die Sie brauchen.
