Ein neues Jahr bringt einen Neuanfang mit sich, und für viele gehört dazu auch die Erkundung weiterer pflanzlicher Mahlzeiten. Diesen Monat startet auf Substack eine Weekday Vegetarian Challenge, die wöchentliche Essenspläne bietet, die vegetarisches Kochen zugänglich und urteilsfrei machen sollen. Der Kerngedanke besteht nicht darin, sich strikt daran zu halten, sondern vielmehr darin, mehr fleischlose Abendessen in Ihre Routine zu integrieren, auch wenn es nur ein oder zwei pro Woche sind.
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So funktioniert die Challenge
Jeden Freitag im Januar erhalten Abonnenten einen kuratierten Speiseplan mit fünf vegetarischen Abendessen. Diese sind nicht restriktiv oder übermäßig kompliziert; Die Rezepte reichen von schnellen Pfannengerichten bis hin zu aufwändigeren Gerichten wie Aufläufen und Lasagne. Die Pläne sind auf Flexibilität ausgelegt: Mahlzeiten lassen Sie aus, tauschen sie aus oder nutzen sie einfach als Inspiration.
Die Herausforderung umfasst auch Einkaufslisten, die nach Rezepten geordnet sind und so den Einkaufsbummel vereinfachen. Es wird Wert auf Transparenz gelegt: Rezepte werden nach „Grad der Belästigung“ bewertet, um eine realistische Einschätzung des erforderlichen Aufwands zu geben. Einfache Beilagenvorschläge werden separat bereitgestellt, sodass Abonnenten ihre Mahlzeiten noch individueller gestalten können.
Vielfalt und Zusammenarbeit
Die Rezepte sind nicht auf einen Kochstil beschränkt. Erwarten Sie eine Mischung aus Gerichten auf Eier-, Tofu- und Bohnenbasis sowie Salaten, Suppen, Tacos und deftigeren Mahlzeiten. Die Herausforderung umfasst auch Beiträge anderer Food-Autoren, darunter Meera Sodha, Ali Stafford und Yasmin Fahr, und fügt unterschiedliche Perspektiven hinzu.
Ein Beispielrezept: Rauchige schwarze Bohnen mit Tomatenreis
Um den Ansatz zu veranschaulichen, betrachten Sie das vorgestellte Rezept: Rauchige schwarze Bohnen mit Tomatenreis und Limetten-Avocadostücken. Dieses Gericht gleicht den Geschmack mit mäßigem Aufwand aus.
Rauchige schwarze Bohnen mit Tomatenreis
Störungsgrad : Mittel-Niedrig (erfordert mehrere Töpfe, ist aber ansonsten einfach)
Zutaten:
- 1 ½ Tassen Gemüsebrühe oder Wasser
- 3 EL Tomatenmark, geteilt
- 2 TL getrockneter Oregano
- 1 Tasse weißer Reis oder Jasminreis, abgespült
- 3 EL Neutralöl
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
- Salz und Pfeffer
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Prise Cayennepfeffer
- 3 Tassen gekochte schwarze Bohnen (mit ½ Tasse Flüssigkeit) oder zwei 15-Unzen-Dosen, abgetropft
- 2 Tassen geriebener Rotkohl
- 2 Avocados, in Stücke geschnitten
- 1 Limette, entsaftet
Anleitung:
- Brühe, 2 EL Tomatenmark und Oregano verrühren. Mit Reis 15–20 Minuten köcheln lassen.
- Zwiebeln in Öl anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch, restliches Tomatenmark, Paprika, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer hinzufügen. Eine Minute lang umrühren.
- Bohnen und Flüssigkeit hinzufügen; Wärme durch.
- Avocado und Kohl mit Limettensaft vermischen.
- Reis und Bohnen mit der Avocado-Kohl-Mischung servieren.
Das Ziel: Nachhaltige Gewohnheiten
Bei der Weekday Vegetarian Challenge geht es nicht um Perfektion; es geht um Fortschritt. Der Schwerpunkt liegt auf kleinen, nachhaltigen Veränderungen, um mehr pflanzliche Mahlzeiten in den Alltag zu integrieren. Ganz gleich, ob Sie fünf Mahlzeiten pro Woche oder nur eine anstreben, das Ziel besteht darin, eine gesündere und flexiblere Beziehung zur vegetarischen Küche aufzubauen.
Die Herausforderung ermutigt die Leser, Rezepte an ihre Vorlieben anzupassen, nach Möglichkeit Bequemlichkeit in den Vordergrund zu stellen und unnötigen Druck zu vermeiden. Letztendlich ist die wichtigste Erkenntnis einfach: Fangen Sie irgendwo an und denken Sie nicht zu viel darüber nach.
