La mayoría de la gente piensa que la mostaza es un condimento para salchichas, sándwiches o tal vez un glaseado para carnes. Pero según Brandon Collins, chef ejecutivo corporativo de Unilever y sumiller de mostaza certificado, este ingrediente versátil puede hacer mucho más, incluso hacer que sus brownies de chocolate tengan un sabor más rico.
El ingrediente secreto: mostaza para hornear
Collins explica que la mostaza funciona de manera similar al espresso en las recetas de chocolate: no agrega un sabor discernible, sino que realza las notas de chocolate existentes. Agregar una cucharada de mostaza Dijon Original o Honey Dijon a su mezcla de brownie en caja favorita puede darle al producto final una sutil profundidad de sabor que muchos encontrarán sorprendentemente satisfactorio.
Esto no es sólo una conjetura: muchos panaderos ya utilizan café o incluso sal para resaltar los sabores del chocolate, pero la mostaza ofrece un enfoque nuevo e inesperado. Las notas umami de la mostaza profundizan la experiencia sensorial general, sin hacer que el postre tenga un sabor sabroso.
Más allá de los brownies: explorando el paquete variado de Maille
El paquete variado de mostaza Maille ($ 20,96 en Amazon) incluye cuatro sabores distintos: Dijon Original, Whole Grain, Rich Country y Honey Dijon. Cada uno ofrece aplicaciones culinarias únicas:
- Granos integrales: Perfecto para agregar textura a la ensalada de papas o como toque final al pescado a la parrilla. Collins llama a estas pequeñas semillas de mostaza “caviar de mostaza”.
- País Rico: Ideal para untar en sándwiches (de jamón y queso, en particular) o como adobo para pollo o bistec.
- Dijon Original: Suficientemente versátil para vinagretas (combinadas con vinagre de vino tinto, chalotas y aceite) y, como ahora sabemos, brownies.
Por qué esto es importante
No se trata sólo de añadir mostaza a platos inesperados; se trata de repensar los ingredientes familiares. Muchos cocineros se apegan a los usos convencionales de los condimentos. Esta visión de un chef profesional fomenta la experimentación y demuestra que incluso los alimentos más conocidos pueden tener un potencial oculto.
La tendencia hacia técnicas de cocina y combinaciones de ingredientes elevadas continúa creciendo, y tanto los chefs como los cocineros caseros buscan formas únicas de mejorar los perfiles de sabor. Resulta que la mostaza es una herramienta improbable pero eficaz en esa búsqueda.
El paquete variado Maille Mustard está disponible para su compra en Amazon. Si eres un verdadero entusiasta de la mostaza o simplemente buscas mejorar tu juego de cocina, esta podría ser la próxima arma secreta que necesitas.
