Un nuevo año trae nuevos comienzos y, para muchos, eso incluye explorar más comidas a base de plantas. Este mes, se lanza un desafío vegetariano entre semana en Substack, que ofrece planes de alimentación semanales diseñados para hacer que la cocina vegetariana sea accesible y sin prejuicios. La idea central no es un cumplimiento rígido, sino incorporar más cenas sin carne a tu rutina, aunque sean solo una o dos por semana.
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Cómo funciona el desafío
Todos los viernes de enero, los suscriptores reciben un plan de alimentación seleccionado que incluye cinco cenas vegetarianas. Estos no son restrictivos ni demasiado complicados; Las recetas variarán desde salteados rápidos hasta platos más complicados como guisos y lasañas. Los planes están diseñados para brindar flexibilidad: omita comidas, cámbielas o simplemente úselas como inspiración.
El desafío también incluye listas de compras organizadas por receta, lo que simplifica los viajes al supermercado. Se hace hincapié en la transparencia: las recetas se clasifican por “grado de molestia” para dar una expectativa realista del esfuerzo requerido. Las sugerencias de guarniciones simples se proporcionan por separado, lo que permite a los suscriptores personalizar aún más sus comidas.
Variedad y colaboración
Las recetas no se limitan a un estilo de cocina. Espere una combinación de platos a base de huevo, tofu y frijoles, junto con ensaladas, sopas, tacos y comidas más sustanciosas. El desafío también incluye contribuciones de otros escritores gastronómicos, incluidos Meera Sodha, Ali Stafford y Yasmin Fahr, que añaden diversas perspectivas.
Una receta de muestra: frijoles negros ahumados con arroz con tomate
Para ilustrar el enfoque, considere la receta presentada: Frijoles negros ahumados con arroz con tomate y trozos de aguacate y lima. Este plato equilibra el sabor con un esfuerzo moderado.
Frijoles Negros Ahumados con Arroz con Tomate
Grado de molestia : Medio-bajo (requiere varios recipientes, pero por lo demás es sencillo)
Ingredientes:
- 1 ½ tazas de caldo de verduras o agua
- 3 cucharadas de pasta de tomate, cantidad dividida
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 taza de arroz blanco o jazmín, enjuagado
- 3 cucharadas de aceite neutro
- 1 cebolla amarilla pequeña, picada
- Sal y pimienta
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de pimentón ahumado
- ¼ cucharadita de comino molido
- Una pizca de cayena
- 3 tazas de frijoles negros cocidos (con ½ taza de líquido) o dos latas de 15 oz, escurridos
- 2 tazas de col morada rallada
- 2 aguacates, en trozos
- 1 lima, exprimida
Instrucciones:
- Combine el caldo, 2 cucharadas de pasta de tomate y el orégano. Cocine a fuego lento con arroz durante 15-20 minutos.
- Saltee la cebolla en aceite hasta que esté blanda. Agregue el ajo, el resto de la pasta de tomate, el pimentón, el comino y la cayena. Revuelva por un minuto.
- Agrega los frijoles y el líquido; calentar a través.
- Combine el aguacate y el repollo con jugo de lima.
- Sirva el arroz y los frijoles cubiertos con la mezcla de aguacate y repollo.
El objetivo: hábitos sostenibles
El desafío vegetariano de Weekday no se trata de perfección; se trata de progreso. El énfasis está en realizar cambios pequeños y sostenibles para incorporar más comidas a base de plantas en la vida cotidiana. Ya sea que su objetivo sea cinco comidas a la semana o solo una, el objetivo es construir una relación más saludable y flexible con la cocina vegetariana.
El desafío anima a los lectores a adaptar las recetas a sus preferencias, priorizar la conveniencia cuando sea posible y evitar presiones innecesarias. En última instancia, la conclusión clave es simple: comience por algún lado y no lo piense demasiado.
