Zdrowe odżywianie może być wyzwaniem. Kupujesz superfoods. Czytasz takie artykuły. Stoisz przy kuchence i czujesz się winny z powodu masła. Zapomnij o winie. Ta zupa kurkumowo-ciecierzycowa nie jest skomplikowana. Ogrzewa. Jest kremowy. Skutecznie zwalcza stany zapalne. Sekret nie kryje się w butelce tabletek. Jest na patelni.
Potrzebujesz podstawowych składników. Prosty. Można je znaleźć w każdym sklepie spożywczym. Nie ma potrzeby wyjeżdżać na egzotyczne wycieczki.
Lista składników
Zaopatrz się w nie zanim zaczniesz. Precyzja jest ważna dla smaku, ale nie dla paniki.
- 1 cebula
- 1 ziemniak
- 20 g masła
- 2 szklanki ugotowanej ciecierzycy
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki kurkumy
- gorąca woda
- 1 szklanka śmietanki
- sól
Tak. To wszystko. Jeśli masz cebulę, ziemniaki i ciecierzycę, to już jesteś w połowie drogi. Kurkuma dodaje koloru i ma korzyści zdrowotne. Masło i śmietana dodają komfortu. Obydwa składniki są wymagane.
Po co moczyć ciecierzycę?
Przepis wymaga namoczenia. Mówi się, żeby je namoczyć na noc. Jednak w tej wersji wykorzystuje się gotowaną ciecierzycę. To oszczędza czas. Jeśli zaczynasz od suchej ciecierzycy, namocz ją. Pozwoli to skrócić czas późniejszego gotowania. Jest łatwiejszy do strawienia. Tworzenie się gazu jest nieprzyjemne. Nikt nie lubi czuć się wzdęty. Namoczona fasola jest lepiej tolerowana przez organizm.
Jeśli używasz ciecierzycy z puszki lub gotowanej, opłucz ją. Oszczędzasz 1 godzinę. Czas to pieniądz. Albo, ściślej, czas jest snem.
Gotowanie krok po kroku
Zacznij od cebuli. Posprzątaj to. Posiekaj drobno. Mniejsze kawałki gotują się szybciej. Lepiej zmiękczają.
Podgrzej patelnię. Dodaj razem masło i oliwę z oliwek. Masło dodaje smaku. Oliwa z oliwek podnosi punkt dymienia. Genialna kombinacja. Poczekaj, aż olej się rozgrzeje. Nie pozwól, aby masło się przypaliło. Niski ogień jest Twoim przyjacielem.
Dodaj cebulę. Gotuj przez 20 minut. Na małym ogniu. Cierpliwość. Chcesz, żeby się karmelizował. Nie smażone. Nie spłonęło. Słodki i miękki. Ten krok tworzy bazę smaku. Tęsknisz? Twoja zupa będzie miała subtelny smak. Nie przegap tego.
Karmelizowana cebula zmienia wszystko. Dodaje głębi, której nie da się osiągnąć samą solą.
Następnie dodaj ziemniaki. Pokrój na duże kawałki. Nierówne kształty nadają rustykalny wygląd. Jeśli są tej samej wielkości, usmażą się równomiernie.
Dodaj ugotowaną ciecierzycę. Jest już miękki. Trzeba się tylko rozgrzać i później zmielić.
Napełnij gorącą wodą. Wystarczająco, aby pokryć wszystko na szerokość około trzech palców. Gorąca woda jest szybsza niż zimna woda. Proces gotowania rozpoczyna się natychmiast.
Gotuj na średnim ogniu. Poczekaj, aż ziemniaki będą miękkie. Łatwe do przekłucia widelcem. Może to zająć 15–20 minut. Sprawdź ziemniaki. Ściśnij jeden kawałek. Jeśli łatwo się rozpadnie.
Mielić. Użyj blendera zanurzeniowego. Lub przenieś do zwykłego blendera. Uważaj na gorące płyny. Może eksplodować. Mieszaj, aż będzie gładkie. Żadnych grudek. Konsystencja powinna być aksamitna. Jedwabistość ma znaczenie.
Wróć do pieca. Zmniejsz ciepło. Dodaj sól. Dodaj kurkumę. 2 łyżeczki.
