Dzień spędziłem na Fancy Food Show w Nowym Jorku, trzydniowym maratonie degustacyjnym, podczas którego tysiące marek próbuje wkraść się do Twoich wózków sklepowych. To swego rodzaju tylne drzwi dla dużych sprzedawców detalicznych, takich jak Whole Foods i Walmart, aby znaleźć kolejny boom w branży spożywczej.
Zanim zaczęły mnie boleć nogi, wypróbowałem setki próbek. Serowy ramen, lody przypominające smażonego kurczaka. Wrażeń jest mnóstwo.
Jednak wśród hałasu i cukru wyróżniało się osiem produktów. Były nie tylko smaczne. Wydawały się nowe.
Oto zwycięzcy. Coś, o czym nie mogę przestać myśleć.
Зміст
Średni sos BBQ z główek tamaryndowca
Tamaryndowiec rośnie w strąkach. Smakuje słodko i kwaśno. Jest powszechnie dodawany do gulaszu, curry i dań z woka na całym świecie.
A teraz? Występował w sosach BBQ.
Sasha Kumar i Brittney Lim założyły Tamarind Heads, aby tworzyć sosy celebrujące smaki z całego świata. Ich przeciętny sos BBQ jest wynikiem przeszczepu osobowości z tradycyjnych sosów BBQ na bazie pomidorów.
Jest jaśniejszy, słodszy i cierpki.
Po wypróbowaniu zdałem sobie sprawę, że dodaje warstwy owocowych i ziemistych nut z nutą dymu. Szczerze mówiąc? To może być najlepszy sos BBQ, jaki kiedykolwiek jadłem. Przestań jeść standardowe sosy. To jest to, czego potrzebujesz.
Etiopska żywność o trwałym przechowywaniu od Red Fox Spices
Jedzenie etiopskie to moje ulubione jedzenie na wynos. Dlatego stwierdzenie, że injera i shiro są trwałe przy przechowywaniu (stabilne w temperaturze pokojowej ) wydawało się oszustwem.
Injera to kwaśny, sfermentowany płaski chleb. Kupując, oczekujesz, że będzie suchy. Ale Red Fox Spices zmieniło grę.
Ich wersja jest miękka. Tarta. Smakuje tak, jakby była właśnie ugotowana rano. Dla każdego, kto kocha etiopskie jedzenie, ale mieszka w miejscu, gdzie trudno o wysokiej jakości składniki, jest to przełom.
Pikantna wędzona arrabbiata mamy
Zwykle kupuję coś prostego. Bezpieczne włoskie smaki. Tradycyjne sosy do makaronów.
Ale potem mama przerobiła ich przepisy.
Marka z Teksasu przeszła na składniki wyższej jakości. Inspirację czerpał ze swoich korzeni. Opakowanie również otrzymało aktualizację. Ale najważniejsze jest jedzenie.
Na wystawie próbowałem trzech smaków: Southwestern Marinara z opuncją (Nopales), Hill Country Peto Pomodoro i bohaterem, Spicy Smoked Arrabiata.
Arrabiata wykorzystuje chipotle do zadymienia i jalapeño do ogrzewania. Baza pomidorowa nie jest gładka, ale pokruszona. To naturalne.
Widzę siebie używającego go do dań innych niż spaghetti. On jest oryginalny. Pikantny. Fabryka.
„Sos Arrabbiata… bardzo różni się od wszystkich innych sosów do makaronów, które próbowałem wcześniej.”
Słynne wędliny Mercado
Salami może być nudne. Możliwy do przewidzenia.
Mercado Famous rozwiązuje ten problem. Ich salchichon (hiszpańska sucha kiełbasa) wyróżnia się dzięki świniom. Zwierzęta te żywią się żołędziami.
Czujesz to. Mięso ma orzechowość i głębię smaku, jakiej nie można uzyskać od świń karmionych kukurydzą.
Wróciłem też po ich pikantne chorizo i chorizo serrano. Są bogaci. Specjalny.
Podawaj je na desce do serów i wędlin, a Twoi goście będą chcieli czegoś więcej niż tylko przekąski. Zjedzą całe wyżywienie, zanim zacznie się kolacja.
Daktyle liofilizowane
Skrzypią się przy ugryzieniu. Faktycznie, słychać wyraźne kliknięcie.
To nie tylko suszone daktyle. Są to daktyle liofilizowane. Pierwszy i jedyny tego typu produkt na rynku.
Zachowują klasyczną karmelową słodycz, ale dodają teksturę, której nigdy nie spodziewasz się po daktylach. Poziom emocji jest jak Will I-Coyote.
Jeśli masz ochotę na suszone owoce, ale nie podoba Ci się ich gumowata konsystencja, to jest dokładnie to, czego potrzebujesz. Wkrótce będą w sprzedaży. Przygotować.
Wilder Jogurt Sióstr Painterland
W tym roku siostry Painterland robią furorę. Ten nowy smak spełnia wszystkie oczekiwania.
Nazywa się „Wilder” na cześć syna Stephanie.
Smak uderzająco przypomina letnie maliny, które można zbierać z koszyka na targu. Sam jogurt jest kremowy i lekko cierpki. Na wierzchu posypane są prawdziwe maliny.
Obecnie jest sprzedawany wyłącznie na Sprouts Farmers Markets. Ale jeśli jesteś w Nowym Jorku lub możesz dostać się do Sprouts, stanie się to Twoim nowym porannym posiłkiem. Jest słodko i cierpko. Prawdziwy.
Sosy Merkato marki Marcus Simmer
Marcus Samuelsson to znany szef kuchni. Mówił na wystawie. Ale dzień przed tym, jak zacząłem przeglądać stoiska, wypuścił też linię gotujących się sosów.
Merkato autorstwa Marcusa. Nazwany na cześć targu na świeżym powietrzu w jego rodzinnym mieście Addis Abebie. Smaki łączą w sobie szwedzkie i etiopskie dziedzictwo.
Do wyboru są trzy opcje: Island Vibes, Mediterranean Bounty, Curry Delish.
Wybrałem Island Vibes. Jest kremowy. Lekko słodki. Wykorzystuje garam masala, berbere, mleko kokosowe i syrop klonowy.
Smakuje, jakby gotowało się na kuchence przez osiem godzin.
Ja bym podgrzała tofu lub ciecierzycą. Zamieściłem to na rysunku. Gotowy. Kolacja zdecydowana. Pojawi się w sklepach jesienią tego roku. Miej na niego oko.
Letnie lody McConnell’s z kukurydzą i jeżynami
McConnell’s produkuje lody w Santa Barbara od 1949 roku. Wiedzą, co robią.
Wcześniej współpracowali z See’s Candies. Podobały mi się. Ale nowe lody Summer Corn & Blackberries?
To jest 14 na 10.
Lody są gładkie. Kremowy. Idealnie słodkie. Ale kukurydza? Kukurydza jest tutaj gwiazdą.
Smakuje dokładnie jak świeża kukurydza w kolbie. Bez sztucznego aromatu kukurydzianego. Prawdziwa kukurydza.
Nie mogłem przestać o niej myśleć. Reszta wystawy zeszła na dalszy plan. Chciałem tylko jeszcze jeden kęs tych słodkich, kremowych lodów kukurydzianych.
Branża żywności specjalistycznej rozwija się szybko. Trendy się zmieniają. Nowe marki pojawiają się i znikają z dnia na dzień.
Ale coś pozostaje.
Prawdopodobnie wieprzowina karmiona żołędziami. Być może chrupanie liofilizowanej żywności. Być może smak letniej kukurydzy w środku zimy.
Te osiem produktów zrobiło coś prostego. Smakują jak coś, czego nigdy wcześniej nie próbowałeś.
A teraz siedzą w Twojej głowie i czekają, aż znajdziesz je na półkach sklepowych. Powodzenia w znalezieniu ich wszystkich. Niektóre są ekskluzywne. Niektóre z nich wkrótce trafią do sprzedaży.
Zacznij od sosu tamaryndowca. Podziękujesz mi później.
