Nowy Rok to czas nowych początków, który dla wielu wiąże się z odkrywaniem większej liczby dań roślinnych. W tym miesiącu na platformie Substack wystartuje wyzwanie Wegetariańskie dni powszednie, oferujące cotygodniowe plany posiłków zaprojektowane tak, aby kuchnia wegetariańska była dostępna i wolna od oceny. Główną ideą nie jest ścisłe przestrzeganie zasad, ale raczej włączenie do swojej codzienności większej liczby obiadów bezmięsnych, nawet jeśli są to tylko raz lub dwa razy w tygodniu.
Зміст
Jak działa wyzwanie
W każdy piątek stycznia abonenci otrzymują wyselekcjonowany plan posiłków obejmujący pięć kolacji wegetariańskich. Przepisy te nie są restrykcyjne ani zbyt skomplikowane i obejmują zarówno szybkie frytki, jak i bardziej treściwe dania, takie jak zapiekanki i lasagne. Plany zostały zaprojektowane z myślą o elastyczności: pomijaj posiłki, zamieniaj je lub po prostu używaj ich jako inspiracji.
Wyzwanie obejmuje także listy zakupów uporządkowane według przepisów, co ułatwia zakupy spożywcze. Duży nacisk kładzie się na przejrzystość, a przepisy są oceniane według trudności („poziom stresu”), aby dać realistyczny obraz wymaganego wysiłku. Oddzielnie dostępne są propozycje prostych dodatków, dzięki którym subskrybenci mogą jeszcze bardziej dostosować swoje posiłki.
Różnorodność i współpraca
Przepisy nie ograniczają się do jednego stylu gotowania. Spodziewaj się połączenia dań na bazie jajek, tofu i fasoli, a także sałatek, zup, tacos i bardziej sycących dań. Wyzwanie zawiera także treści innych autorów zajmujących się jedzeniem, w tym Meery Sodhi, Ali Stafford i Yasmine Farah, dodając różne perspektywy.
Przykładowy przepis: Wędzona czarna fasola z ryżem pomidorowym
Aby zilustrować to podejście, rozważ jeden z przepisów: Wędzona czarna fasola z ryżem pomidorowym i plasterkami limonki awokado. To danie łączy smak z umiarkowanym wysiłkiem.
Wędzona czarna fasola z ryżem pomidorowym
Poziom podrażnienia : Średnio niski (wymaga kilku patelni, ale poza tym jest łatwy)
Składniki:
- 1 ½ szklanki bulionu warzywnego lub wody
- 3 łyżki. l. pasta pomidorowa, podzielona
- 2 łyżeczki suszone oregano
- 1 szklanka ryżu białego lub jaśminowego, opłukanego
- 3 łyżki. l. olej neutralny
- 1 mała żółta cebula, posiekana
- Sól i pieprz
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- 1 łyżka. l. wędzona papryka
- ¼ łyżeczki mielony kminek
- Szczypta pieprzu cayenne
- 3 szklanki ugotowanej czarnej fasoli (z ½ szklanki płynu) lub dwie puszki po 12 uncji, przecedzone
- 2 szklanki posiekanej czerwonej kapusty
- 2 awokado, pokrojone w kostkę
- 1 limonka, sok
Instrukcje:
- Wymieszaj bulion, 2 łyżki. l. pasta pomidorowa i oregano. Gotuj ryż na małym ogniu przez 15–20 minut.
- Smażyć cebulę na oleju do miękkości. Dodać czosnek, resztę koncentratu pomidorowego, paprykę, kminek i pieprz cayenne. Gotuj przez minutę.
- Dodaj fasolę i płyn; rozgrzać się.
- Wymieszaj awokado i jarmuż z sokiem z limonki.
- Podawaj ryż z fasolą, udekorowany mieszanką awokado i jarmużu.
Cel: zrównoważone nawyki
W wyzwaniu wegetariańskim na dni powszednie nie chodzi o perfekcję, ale o postęp. Nacisk kładziony jest na wprowadzanie małych, zrównoważonych zmian, aby włączyć do codziennego życia więcej posiłków pochodzenia roślinnego. Niezależnie od tego, czy planujesz pięć posiłków tygodniowo, czy tylko jeden, celem jest zbudowanie zdrowszego i bardziej elastycznego związku z kuchnią wegetariańską.
Wyzwanie zachęca czytelników do dostosowywania przepisów do własnych preferencji, priorytetowego traktowania wygody, gdy tylko jest to możliwe, i unikania niepotrzebnej presji. Ostatecznie zasada jest prosta: zacznij od czegoś i nie przesadzaj.
