Você precisa de apenas quatro ingredientes para fazer um molho que tem um sabor muito mais complicado do que realmente é. É cremoso, picante e fica pronto em cerca de quinze minutos. Não é necessária nenhuma tábua de queijos sofisticada.
Pegue duas abobrinhas. Você os quer finos por dentro. Rale-os.
Aqueça uma panela. O calor médio funciona melhor. Misture a abobrinha ralada. Ela libera água rapidamente. Você está essencialmente suando até amolecer. Isso leva alguns minutos. Não se apresse muito ou você acabará com sopa. Você quer pedaços macios.
Misture dois dentes de alho picados. Apenas dois. Mexa. Deixe chiar por exatos dois minutos. O cheiro muda rapidamente. Essa é a sua deixa. Retire a panela do fogo imediatamente. Se você deixar, o alho queima. Fica amargo. Arruina tudo.
Deixe a mistura esfriar. Esta é a etapa que a maioria das pessoas pula. Eles adicionam laticínios aos vegetais quentes. O labhe se separa. O iogurte se parte. Parece granulado e triste. Espere alguns minutos. Deixe cair até a temperatura ambiente.
Quando esfriar, misture 250 gramas de labneh e duas colheres de sopa de iogurte. Adicione sal. Prove. Adicione mais, se necessário. Mexa até ficar homogêneo.
Coloque-o em tigelas pequenas. Sirva com pão sírio ou coma com uma colher. É tão bom.
A simplicidade sempre vence. Você não precisa de dez passos para tornar o jantar especial.
Por que Labneh trabalha aqui
Labneh é iogurte coado. É grosso. Cremoso. Como um cruzamento entre cream cheese e iogurte grego. Ele resiste melhor do que o creme de leite normal quando misturado com a umidade da abobrinha.
A acidez do iogurte supera a suave doçura da abóbora. O alho dá um toque especial. Isso se equilibra. Você obtém um mergulho rico, mas não pesado.
Como armazená-lo
Coloque as sobras em um recipiente. A vida útil da geladeira é de cerca de três dias. Os sabores se fundem depois de um dia. Pode até ter um sabor melhor no segundo dia.
Se ficar muito grosso na geladeira, acrescente uma colher de chá de água ou azeite. Traga a textura de volta.
Sugestões de Servir
Este não é apenas um acompanhamento. É um lanche. Uma entrada. Uma mordida tarde da noite.
Experimente com:
– Pão pita quente
– Massa fermentada crocante
– Fatias de pepino
– Palitos de cenoura
– Ovos cozidos
Acompanha bem uma taça de vinho branco ou apenas café preto. O sabor resiste a sabores ousados.
Faça no domingo. Coma até quarta-feira. Isso salva você da crise do jantar no meio da semana.
Sem técnicas complicadas. Nenhum equipamento especial. Apenas rale. Cozinhar. Legal. Mistura.
É isso.
