Zapomeňte na těžké dezerty s hustým sirupem, které vás uspávají. Tento recept nově definuje tradici. Je lehčí. Je to čerstvější. A každé sousto vám dává chuť podzimu.
Řeč je o Honey Apple Baklava. Nejedná se o tradiční vrstvené ořechové monstrum, ale o rolku s jablky a ořechy, kterou si můžete udělat doma. Používá hotové phyllo těsto, které ušetří spoustu času a místo tradičního sirupu používá polevu z hroznové melasy a medu.
Zde je návod, jak jej sestavit.
Požadované ingredience
Nechte to jednoduché. Nepotřebujete skříň plnou exotického koření.
- Filo těsto: 1 balení. Těsto z obchodu je v pořádku, pokud je rozmrazené a správně skladováno.
- Vlašské ořechy: 1 šálek. Hrubě nasekejte.
- Sladká jablka: 2–3 kusy. Nejlepší jsou odrůdy Gala a Fuji, které při tepelné úpravě neztrácejí tvar.
- Olivový olej: 1 šálek. Ano, přesně šálek čaje. Ne sklenici. Použití olivového oleje dodává ovocnou chuť, kterou máslo nemá.
- Hroznová melasa: 1 šálek na vodu. Tento pekmez je sytě karamelové barvy.
- Med: 1 lžička. S lehkou květinovou vůní.
- Skořice: 1 lžička. V prášku.
Jak připravit náplň
Začněte s jablky. Mám je oloupat? Podle vašeho vkusu. Nechám slupku na barvu, ale odstraním jádro.
Nakrájejte jablka. Toto je klíčový bod. Při rozdrcení se uvolní šťáva. Vymačkejte tuto šťávu. Nechcete mokré pečivo.
Vymačkanou jablečnou směs dejte do mísy. Přidejte med. Přidejte skořici. Dobře promíchejte. Skořice by měla obalit každý plátek jablka.
Jak válet a péct
Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Plech vyložte pečícím papírem.
Na stůl položte dva pláty fylo těsta. Lehce je potřete olivovým olejem. Olej by měl být mezi vrstvami a nahoře.
Po okraji položíme tenký proužek jablečno-skořicové náplně. Pevně srolujte do tvaru doutníku. Toto je vaše baklava.
Roládu nakrájejte na kousky velikosti sousta. Bude stačit tloušťka asi 2,5 cm (1 palec). Položte je na pergamen. Vrchy lehce potřete olivovým olejem, aby se rovnoměrně opekly.
Vložte je do trouby. Pečeme dozlatova. Obvykle to bere od
