Nový rok je obdobím nových začátků a pro mnohé to zahrnuje objevování více rostlinných jídel. Tento měsíc je na Substacku spuštěna výzva Vegetarian Weekdays, která nabízí týdenní jídelní plány navržené tak, aby vegetariánské vaření bylo dostupné a bez úsudku. Hlavní myšlenkou není striktně dodržovat pravidla, ale spíše začlenit do svého denního režimu více večeří bez masa, i kdyby to bylo třeba jen jednou nebo dvakrát týdně.
Зміст
Jak výzva funguje
Každý pátek v lednu dostanou předplatitelé vybraný jídelní plán obsahující pět vegetariánských večeří. Tyto recepty nejsou omezující ani přehnaně složité a sahají od rychlých smažených až po vydatnější jídla, jako jsou kastrol a lasagne. Plány jsou navrženy s ohledem na flexibilitu: vynechejte jídla, vyměňte je nebo je použijte jen jako inspiraci.
Součástí výzvy jsou také nákupní seznamy uspořádané podle receptů, což usnadňuje nakupování potravin. Velký důraz je kladen na transparentnost s recepturami hodnocenými podle obtížnosti („úroveň stresu“), aby poskytly realistickou představu o úsilí, které bude potřeba. Samostatně jsou k dispozici návrhy jednoduchých příloh, které předplatitelům umožňují další přizpůsobení jídla.
Rozmanitost a spolupráce
Recepty se neomezují pouze na jeden styl vaření. Očekávejte kombinaci jídel na bázi vajec, tofu a fazolí, stejně jako saláty, polévky, tacos a vydatnější jídla. Výzva také obsahuje obsah od jiných autorů jídla, včetně Meery Sodhi, Ali Stafford a Yasmine Farah, a přidává různé perspektivy.
Vzorový recept: Kouřové černé fazole s rajčatovou rýží
Pro ilustraci tohoto přístupu zvažte jeden z receptů: kouřové černé fazole s rajčatovou rýží a plátky avokáda. Toto jídlo kombinuje chuť s mírným úsilím.
Smoky Black Fazole s rajčatovou rýží
Úroveň podráždění : Středně nízká (vyžaduje několik pánví, ale jinak snadné)
** Ingredience:**
- 1 ½ šálku zeleninového vývaru nebo vody
- 3 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak, dělený
- 2 lžičky. sušené oregano
- 1 šálek bílé nebo jasmínové rýže, opláchnuté
- 3 polévkové lžíce. l. neutrální olej
- 1 malá žlutá cibule, nakrájená
- Sůl a pepř
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 1 polévková lžíce. l. uzená paprika
- ¼ lžičky. mletý kmín
- Špetka kajenského pepře
- 3 šálky vařených černých fazolí (s ½ šálku tekutiny) nebo dvě 12-uncové plechovky, přecezené
- 2 šálky nakrájeného červeného zelí
- 2 avokáda, nakrájená na kostičky
- 1 limetka, šťáva
Pokyny:
- Smíchejte vývar, 2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak a oregano. Vařte rýži na mírném ohni 15–20 minut.
- Na oleji orestujeme cibuli do měkka. Přidejte česnek, zbývající rajčatový protlak, papriku, kmín a kajenský pepř. Vařte minutu.
- Přidejte fazole a tekutinu; zahřát se.
- Smíchejte avokádo a kapustu s limetkovou šťávou.
- Podávejte rýži a fazole ozdobené směsí avokáda a kapusty.
Cíl: Udržitelné návyky
Vegetariánská výzva pro všední dny není o dokonalosti, ale o pokroku. Důraz je kladen na provádění malých udržitelných změn, aby bylo možné do každodenního života začlenit více rostlinných jídel. Ať už máte za cíl pět jídel týdně nebo jen jedno, cílem je vybudovat si zdravější a flexibilnější vztah k vegetariánskému vaření.
Výzva vyzývá čtenáře, aby přizpůsobili recepty tak, aby vyhovovaly jejich preferencím, upřednostňovali pohodlí, kdykoli je to možné, a vyhýbali se zbytečnému tlaku. V konečném důsledku je klíčový krok jednoduchý: někde začít a nepřehánět to.
