Se me antojan dulces fríos en julio. El clima cálido exige helado, claro. Pero hay otro nivel de postres de verano, aquellos que no necesitan tiempo de horneado y sobreviven si los ignoran durante un día. Ingrese: pastel sin hornear “El cielo en la Tierra”.
¿Suena cursi el nombre? Tal vez. ¿Funciona? Sí.
Es una pila de pastel de ángel, pudín de vainilla, cobertura batida y relleno de pastel de cerezas. Lo echas todo en una sartén y luego lo dejas reposar en el frigorífico. Mejora a medida que pasa el tiempo.
“Es ligero. Hace frío. Perdona los errores.”
Aquí está la cuestión. La mayoría de los pasteles se vuelven pesados después de un día caluroso. Hamburguesas, hot dogs, mazorcas de maíz: eso es el almuerzo o la cena. No querrás un brownie denso a continuación. Quieres ligereza.
Este postre ofrece exactamente eso.
Por qué sobrevive al calor
Hice la versión de The Kitchn. La idea era ver si “El cielo en la Tierra” era sólo una exageración o una receta sólida para comidas compartidas. Dejé el mío en el frigorífico durante seis horas antes de tocarlo.
Seis horas. Es mucho tiempo para el bizcocho.
Por lo general, los ingredientes húmedos arruinan el pastel seco. La estructura se derrumba. Terminas con papilla. Esto fue diferente. El pastel de ángel quedó esponjoso. La textura esponjosa se mantuvo firme contra el pudín y el relleno de cereza. No se empapó. Se mantuvo esponjoso, aireado y frío.
El sabor es suave, no atrevido. El pudín de vainilla se mezcla con cerezas dulces. Es refrescante porque es frío, no porque le falte sabor. No soy un gran fanático de las cerezas. Pero la acidez aquí atraviesa muy bien el azúcar. Usé relleno Bonne Maman, que contiene cerezas enteras. Eso agregó una textura agradable. Si usa pastel comprado en la tienda, busque trozos de fruta entera, no solo puré.
¿Quién no quiere un pastel más fácil? Esto es más fácil. Millas más fácil.
Cómo construirlo
Es asamblea. Nada más. Sin medir la harina, sin batir la mantequilla, sin esperar a que se precalienten los hornos. Solo capas.
- Batir el pudín instantáneo de vainilla con la leche. Déjalo reposar. Dale 15 minutos para que espese adecuadamente.
- Cortar un pastel de ángel en cubos pequeños. Los cortes preliminares están bien. Solo asegúrate de que sean del tamaño de un bocado.
- Tome un molde de 8×8 pulgadas. Este tamaño funciona mejor para la profundidad. Coloque la mitad de los cubos de pastel en capas en el fondo. Presiónelos suavemente hacia abajo para que no floten.
- Verter sobre la mitad del relleno de cereza.
- Añade el resto del bizcocho encima.
- Vierta el pudín de vainilla cuajado sobre la capa de bizcocho. Suavizalo.
- Incorporar la cobertura batida descongelada.
- Colocar el resto de cerezas encima. No los propagues. Mueve un cuchillo a través de él para darle ese aspecto veteado.
- Cúbrelo. Ponlo en el frigorífico.
Ahora espera. Mínimo cuatro horas. Es mejor pasar la noche. Permite que el pastel absorba un poco de humedad, suavizándolo, pero la estructura se mantiene. Espolvorea almendras en rodajas encima si te gusta crujiente. Limpia tu cuchillo entre rebanadas. Mantiene el remolino limpio.
Juega con eso
Cherry no es un mandato. Es sólo un punto de partida. Si no te gustan las frutas que revientan, cambia el relleno.
El melocotón funciona. Blackberry también lo hace. ¿Manzana? Probablemente sea bueno si lo mantienes frío y agrio. El marco no cambia. El pastel tiene cualquier sabor que le eches.
¿Qué sueles llevar a una barbacoa en julio? ¿Estás parado frente a un horno, sudando, haciendo pastel de lava de chocolate mientras todos los demás cocinan a la parrilla?
Ya terminé con eso. Mantendré esto en rotación durante todo el verano. Pruebe con un relleno de pastel diferente la próxima vez y vea qué sucede. Probablemente lo haré.
