Гриль-колбаски и картошка в фольге? Идеальное решение для будничного ужина.
Если вы ненавидите мыть посуду, этот рецепт создан для вас.
Одна решетка гриля. Четыре пакета. Готово.
Тридцать минут общего времени: пятнадцать на подготовку, пятнадцать на приготовление.
Колбаски имеют хрустящую корочку, внутри они прожарены, но сочные.
Картофель становится мягким, его можно есть ложкой. Она впитала чесночно-лимонное масло с травами.
А уборка — пустяк: просто выбросьте фольгу.
Я не мастер гриля. Мне едва хватает терпения разогреть этот чертов мангал во вторник вечером. Но я умею готовить отличные куриные бедра и кукурузу на гриле.
И вот это блюдо изменило моё мнение.
Зміст
Почему пакеты из фольги работают (когда время ограничено)
Мой главный барьер для готовки на гриле — это всегда время.
Я не хочу стоять у встроенной плиты, поджаривая морковь, пока колбаски дымят во дворе. Мне нужна эффективность.
Именно поэтому этот способ приготовления колбасок с картошкой так хорош.
Каждый получает свой запечатанный пакет. Пар удерживает тепло и вкус, благодаря чему мелкая картошка пропекается, а мясо остается сочным.
Это блюдо можно адаптировать под любой вкус, не разделяя решетку и не управляя разными временами приготовления.
Хотите острее? Используйте острые итальянские колбаски или добавьте хлопья красного перца в смесь трав.
Хотите больше овощей? Добавьте ломтики цукини. Они будут готовиться примерно то же время, если нарезать их достаточно толсто.
Но сначала держите всё просто. Больше вам и не нужно.
Разбор ингредиентов
Здесь нужны три главные вещи: жир, крахмал и белок.
Колбаски. Сырые итальянские колбаски в натуральной оболочке. Острые или сладкие. Оболочка имеет значение: на гриле она хрустит лучше, чем при запекании или варке. Убедитесь, что колбаски примерно одного размера с картошкой.
Картофель. Маленький желтый, красный или разноцветный. Нарезайте крупно. Если кусочки меньше 2,5 см (1 дюйма), они могут развариться за отведенные 20 минут. Ориентируйтесь на размер около 3,5–4 см (1,5 дюйма).
Травы. Петрушка и зеленый лук — классика. Свежий укроп тоже подойдет. Не используйте сушеные травы. Они не отдадут аромат маслу без долгого нагрева, из-за чего могут подгореть, пока колбаски не приготовятся.
Ароматика. Лимонная цедра. Мелко нарезанный чеснок. Соль. Черный перец. Оливковое масло. Это основа.
Как приготовить колбаски с картошкой на гриле в фольге
Разогрейте гриль. Прямой жар. Средне-высокий.
Нужны отметины от решетки. Не нужны всполохи пламени, которые превратят ваш ужин в уголья.
Пока гриль нагревается, сделайте масляную смесь. В миске смешайте оливковое масло, петрушку, зеленый лук, лимонную цедру, чеснок, соль и черный перец.
Высыпьте туда картофель. Перемешайте, чтобы каждое углубление покрылось маслом. Это предотвратит прилипание внутри пакета и пропитает крахмал вкусами.
Нарежьте четыре листа плотной фольги размером 20×30 см (8×12 дюймов).
Положите по колбаске в центр каждого листа. Равномерно разделите картофель.
Согните фольгу сверху. Хорошо заломите края. Нужна герметичная упаковка, чтобы удерживать пар. Если будет протечка, колбаски пересушатся.
Поместите пакеты на решетку. Закройте крышку гриля.
Установите таймер.
Время приготовления и степень готовности
15 минут — идеальное время.
Возможно, 20, если кусочки картошки были крупными.
Проверьте через 15 минут. Фольга надуется от пара.
Откройте один пакет осторожно. Пар выйдет — берегите лицо.
Проверьте картофелину ножом. Он должен входить без сопротивления.
Используйте термометр для мяса для проверки колбаски. 63 °C (145 °F) — безопасная внутренняя температура.
Украсьте оставшимися травами. Ешьте прямо из фольги или переложите на тарелку.
Частые вопросы
Можно использовать сладкий картофель (батат)?
Да. Он готовится дольше. Отварите его в подсоленной воде 5 минут заранее, чтобы ускорить процесс, а затем добавьте в пакет.
Этот рецепт без глютена?
Да. При условии, что вы проверите бренд колбасок: иногда в наполнитель добавляют сухари. Большинство стандартных сырых итальянских колбасок не содержат глютена, но этикетки могут отличаться.
Что если у меня нет фольги?
Можно использовать одноразовую алюминиевую форму. Это сработает, но метод «пакет» дает лучший эффект тушения, чем неглубокая форма, открытая воздуху гриля.
Почему это лучше сковороды
Любители готовить дома иногда боятся срабатывания датчика дыма.
С фольгированными пакетами дыма минимум. Упаковка удерживает запахи до тех пор, пока вы не откроете их за столом.
И вкус другой. Процесс томления концентрирует травяное масло. На дне пакета образуется соусоподобная текстура, которая не является жирной или расслоенной.
Она объединяет всё воедино.
Остатки? Они хранятся в холодильнике до 4 дней в герметичном контейнере.
Разогревайте в духовке или аэрогриле. Не в микроволновке. Вы размочите корочку колбасок, а этого вам точно не нужно.
Раньше я пропускал гриль в августе. Слишком хлопотно. Слишком много насекомых. Слишком много посуды для мытья.
Теперь я просто упаковываю еду, зажигаю горелку и отхожу на 15 минут.
Это проще, чем паста. Дешевле, чем доставка. И если вы ошибетесь? Всё равно съедобно.
Лучший ужин — тот, который не заставляет вас долго думать.
Попробуйте.
Вы можете себя удивить.
А собака уже смотрит на вас.
