Давайте будем честными. Большинство проектов по выпечке на выходных кажутся такими, что для их успешного выполнения нужна степень по химии или, по крайней мере, степень по терпению. Но если вы хотите приготовить мини-хлеб с оливками (или zeytinli minik ekmekler, как его называют в турецких кухнях), вам повезло. Это не магия. Это всего лишь несколько простых ингредиентов и готовность провести час на кухне, не торопясь.
Текстура достаточно плотная, чтобы держать форму, но при этом легкая, чтобы это было скорее закуской, чем полноценным приемом пищи. Это идеально подходит для кофейного перерыва. Или для ужина. Или для послеполуденного спада в 15:00, когда вам нужно что-то соленое и настоящее.
Вот как это делается. Без лишних хлопот.
Зміст
Ингредиенты
Вам не нужно специальное оборудование. Только миска и венчик. Вам также не нужно искать редкие ингредиенты. Вот именно то, что вам понадобится:
- 1 стакан нарезанных оливок (подойдет любой сорт, но каламата или черные оливки добавляют хороший вкус)
- 1/2 стакана оливкового масла
- 2 яйца
- 1 стакан йогурта (лучше всего обычный, жирный)
- 2 стакана универсальной муки
- 1 чайная ложка морской соли
- 1/2 лимона, выжатый сок
- 1 чайная ложка сушеной мяты
- 1 пакетик разрыхлителя
Пошаговая инструкция: Как приготовить мини-хлеб с оливками
Время подготовки составляет около часа. Время фактической выпечки? Максимум десять минут. Вот и всё.
Начните с жидких ингредиентов. Разбейте 2 яйца в большую миску. Добавьте 1/2 стакана оливкового масла и 1 стакан йогурта. Взбейте их вместе до получения однородной массы. Это создаст основу.
Далее добавьте вкус. Добавьте 1 стакан нарезанных оливок и сок половины лимона. Кислота уравновешивает богатство масла и йогурта. Хорошо перемешайте.
Теперь сухие ингредиенты. Добавьте 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя, 1 чайную ложку морской соли и 1 чайную ложку сушеной мяты. Используйте проволочный венчик, чтобы смешать все ингредиенты. Если смесь кажется слишком густой или сухой, добавьте немного воды. Достаточно, чтобы тесто можно было зачерпнуть ложкой.
Выложите тесто в формы для кексов, застеленные бумажными формочками. Можно использовать форму для кексов или индивидуальные бумажные формы. Заполните их примерно на две трети.
Разогрейте духовку до 180°C (350°F). Поставьте форму внутрь. Выпекайте около 10 минут или до золотисто-коричневого цвета верха.
Вот и всё. Достаньте их. Дайте им остыть минуту. Ешьте их теплыми.
Почему этот рецепт работает
Люди часто спрашивают, почему в быстрых хлебах используют йогурт. Это не только для влаги. Молочная кислота в йогурте вступает в реакцию с разрыхлителем, создавая подъем. Это делает мякиш нежным. Мята добавляет свежий, слегка перечный оттенок, который балансирует соленость оливок. Лимонный сок осветляет весь вкус.
Это соленый кекс. Назовите это хлебом. Не имеет значения. Это работает.
Идеи для подачи
Эти мини-хлебы универсальны. Они хорошо сочетаются с сыром