Zdravé stravování může být náročné. Kupujete superpotraviny. Čtete takové články. Stojíte u plotny a cítíte se provinile kvůli máslu. Zapomeňte na víno. Tato polévka z kurkumy a cizrny není složitá. Zahřeje se. Je krémová. Opravdu bojuje proti zánětu. Tajemství není v lahvičce s prášky. Je to na pánvi.
Potřebujete základní ingredience. Jednoduchý. Lze je najít v každém obchodě s potravinami. Není třeba jezdit na exotické výlety.
Seznam ingrediencí
Zásobte se jimi, než začnete. Preciznost je důležitá pro chuť, ale ne pro paniku.
- 1 cibule
- 1 brambora
- 20 g másla
- 2 šálky vařené cizrny
- 3 lžíce olivového oleje
- 2 lžičky kurkuma
- horká voda
- 1 sklenici smetany
- sůl
Ano. To je vše. Pokud si dáte cibuli, brambory a cizrnu, už jste v polovině. Kurkuma dodává barvu a zdravotní výhody. Máslo a smetana dodají pohodlí. Obě složky jsou povinné.
Proč namáčet cizrnu?
Recept vyžaduje namáčení. Říká se, že je má namočit přes noc. Tato verze však používá vařenou cizrnu. To šetří čas. Pokud začínáte se suchou cizrnou, namočte ji. Tím se zkrátí doba vaření později. Je snadněji stravitelný. Nepříjemná je tvorba plynu. Nikdo nemá rád pocit nafouknutí. Namočené fazole tělo lépe snáší.
Pokud používáte konzervovanou nebo vařenou cizrnu, opláchněte ji. Ušetříte 1 hodinu. Čas jsou peníze. Nebo přesněji, čas je sen.
Vaření krok za krokem
Začněte s cibulí. Vyčistěte to. Nakrájejte najemno. Menší kousky se vaří rychleji. Lépe změknou.
Rozpalte pánev. Přidejte máslo a olivový olej dohromady. Máslo dodává chuť. Olivový olej zvyšuje bod kouře. Geniální kombinace. Počkejte, až se olej zahřeje. Nenechte máslo spálit. Nízký oheň je tvůj přítel.
Přidejte cibuli. Vařte 20 minut. Na mírném ohni. Trpělivost. Chcete, aby zkaramelizoval. Ne smažené. Nehořelo to. Sladké a jemné. Tento krok vytvoří základ chuti. Chybí ti? Vaše polévka bude mít jemnou chuť. Nenechte si to ujít.
Karamelizovaná cibule vše změní. Dodává hloubku, které nelze dosáhnout samotnou solí.
Dále přidejte brambory. Nakrájejte na velké kusy. Nerovné tvary mají rustikální vzhled. Pokud jsou stejně velké, upečou se rovnoměrně.
Přidáme uvařenou cizrnu. Už je to měkké. Jen se to potřebuje zahřát a rozmělnit později.
Naplňte horkou vodou. Dost na to, aby vše pokrylo asi na šířku tří prstů. Horká voda je rychlejší než studená. Proces vaření začne okamžitě.
Vařte na středním plameni. Počkejte, až budou brambory měkké. Snadno se propíchne vidličkou. To může trvat 15–20 minut. Zkontrolujte brambory. Zmáčkněte jeden kus. Pokud se snadno rozpadne.
Mletí. Použijte ponorný mixér. Nebo přendejte do běžného mixéru. Buďte opatrní s horkými tekutinami. Mohlo by to explodovat. Mixujte do hladka. Žádné hrudky. Textura by měla být sametová. Na hedvábnosti záleží.
Vraťte se ke sporáku. Ztlumte teplo. Přidejte sůl. Přidejte kurkumu. 2 lžičky.
