Здорове харчування може бути складним. Ви купуєте суперфуди. Ви читаєте такі статті. Ви стоїте біля плити та відчуваєте провину через вершкове масло. Забудьте про вино. Цей суп із куркуми та нуту не складний. Він зігріває. Він кремовий. Він справді бореться із запаленням. Секрет не в баночці із пігулками. Він у каструлі.
Вам потрібні базові інгредієнти. Прості. Їх можна знайти у будь-якому продуктовому магазині. Не потрібно вирушати у екзотичні поїздки.
Список інгредієнтів
Запасіться ними перед початком. Точність важлива смаку, але з паніки.
- 1 цибулина
- 1 картопля
- 20 г вершкового масла
- 2 склянки вареного нуту
- 3 столові ложки оливкової олії
- 2 чайні ложки куркуми
- гаряча вода
- 1 склянка вершків
- сіль
Так. Ось і все. Якщо у вас є цибуля, картопля і нут, ви вже на півдорозі. Куркума додає колір та користь для здоров’я. Вершкове масло та вершки надають комфорту. Обидва інгредієнти необхідні.
Навіщо замочувати нут?
У рецепті вказано замочування. Йдеться про те, що треба замочувати їх на ніч. Однак у цій версії використовується варений нут. Це заощаджує час. Якщо ви починаєте із сухого нуту, замочіть його. Це скоротить час приготування пізніше. Він легше засвоюється. Газоутворення – це неприємно. Ніхто не любить відчувати здуття живота. Замочені боби краще переносяться організмом.
Якщо ви використовуєте консервований або варений нут, промийте його. Ви заощаджуєте 1 годину. Час – гроші. Або, точніше, час – це сон.
Приготування крок за кроком
Почніть із цибулі. Очистіть його. Наріжте дрібно. Дрібні шматочки готуються швидше. Вони краще розм’якшуються.
Розігрійте каструлю. Додайте вершкове масло та оливкову олію разом. Вершкове масло додає смаку. Оливкова олія підвищує точку димлення. Геніальне поєднання. Зачекайте, поки олія нагріється. Не дайте вершковому маслу згоріти. Слабкий вогонь – ваш друг.
Додати цибулю. Готуйте 20 хв. На слабкому вогні. Терпіння. Ви хочете, щоб він карамелізувався. Не засмажився. Чи не згорів. Солодкий та м’який. Цей крок створює основу смаку. Пропустіть його? Ваш суп матиме тонкий смак. Не пропускайте.
Карамелізована цибуля змінює все. Він додає глибину, яку неможливо досягти лише за допомогою солі.
Далі додайте картоплю. Наріжте великими шматками. Нерівні форми виглядають по-сільському. Якщо вони будуть одного розміру, вони готуватимуться рівномірно.
Додати варений нут. Він уже м’який. Йому потрібно тільки прогрітися і потім подрібнитись.
Залийте гарячою водою. Достатньо, щоб покрити все приблизно на три ширини пальця. Гаряча вода швидше за холодну. Процес приготування починається негайно.
Готуйте на середньому вогні. Зачекайте, поки картопля не стане м’якою. Легко проколювати виделкою. Це може тривати 15–20 хвилин. Перевірте картопля. Стисніть один шматочок. Якщо він легко розвалюється.
Подрібніть. Використовуйте занурювальний блендер. Або перекладіть у звичайний блендер. Будьте обережні з гарячими рідинами. Він може вибухнути. Змішуйте до однорідності. Без грудочок. Текстура має бути бархатистою. Шовковистість має значення.
Поверніть плиту. Зменште вогонь. Додати сіль. Додати куркуму. 2 чайні ложки.
