Zapomeňte na suché řízky z roku 2010. Regály obchodů se dramaticky změnily.
Dříve bylo maso rostlinného původu považováno za něco méně důležitého. Nyní tento trh zažívá boom. Značky bojují o místo v regálech, každý měsíc uvolňují nové příchutě a vylepšené textury. Už nemusíte být veganem, abyste se o toto téma zajímali. Možnost „standardní“ již není jedinou volbou. Jeho kvalita je navíc často nedostatečná.
Které produkty se tedy skutečně drží? Nezůstali jsme jen u čtení etiket. Zkusili jsme je. Konkrétně deset možností. A jeden vítěz $6 porazil ostatní způsobem, který všechny překvapil.
Зміст
Jak jsme provedli tento test
Důvěru je třeba si zasloužit, nikoli standardně přijímat. Abychom našli „zlato“ mezi průměrnými, shromáždili jsme šest ochutnávačů. Různorodá skupina: někteří jedí hovězí maso, jiní ne. Všechny práce ve zprávách o jídle. Značky byly skryty pod písmeny. Pouze náhodné vzorkování. Žádné předsudky, cizí rozhovory nebo vliv na výsledek.
Jen jídlo na talíři.
Každý řízek byl uvařen na sporáku a poté nakrájen na kousky vhodné k ochutnání. Hodnotila se textura, vůně, vzhled a nejobtížnější část – chuť. A pak přišla hlavní otázka: „Koupili byste si to znovu?“
Bodování proběhlo až poté, co všichni dojedli. Férovost je důležitá, ale vkus je všechno.
Vítěz: Jack and Annie’s Classic
Jack a Annie udělali něco, co nikdo nečekal. Úspěšně použili jackfruit jako základ burgeru. Nejedná se o napodobeninu hovězího masa, ale o opravdový jackfruitový řízek.
Ukázalo se to zlatohnědé a husté. Až do prvního kousnutí to vypadalo jako maso a ani poté to nezpůsobovalo žádné stížnosti. Toepfer, jeden z našich vegetariánských ochutnávačů, poznamenal, že „chutná jako skutečný masový burger“. Alex, také vegetariánka, to označila za nejlepší burger z obchodu, jaký kdy vyzkoušela.
Je to kouzlo? Možná. Nebo jen skvělá práce s kořením.
Čtyři z nich stojí na Instacartu 6,49 $. Pro burger, který napodobuje texturu masa a zároveň dodává bohatou chuť? Nemá téměř žádné konkurenty.
“Dokonale kořeněné a bohaté na chuť.” — Toepfer, asistent kulinářského producenta
Druhé místo: Dr. Praeger’s Super Greens
Pokud chcete zeleninu, která chutná jako zelenina, odpověď od Dr. Praegera. Super Green burger dělá čest svému jménu. Obsahuje devět druhů zeleniny: kapusta, mangold, zelené hořčice. Výsledek vypadá jasně zeleně. Prý až agresivně zelená.
Mára měla ráda chuť, které dominovala zelenina. Ali si všiml svěžesti. Je dokonce křupavá, i když textura je měkká. Chutná jako salát s komplexem méněcennosti. Pokud chcete zdravý vzhled bez obětování chuti, je to vaše volba. Čtyři z nich budou na Amazonu stát 6,89 $.
Nesnaží se být hovězí. Snaží se být zelenina. A dělá to velmi dobře.
Dark Horse: MorningStar Spicy Black Bean
Černé fazole mají špatnou pověst. Schnout. Rozpadají se. Nudný. MorningStar Farms nám dokázaly, že jsme se mýlili.
Pikantní Black Bean burger byl hustý a plný celých fazolí a kukuřice. A zakouřený. Alex měl rád vtip. Brian, který obvykle nejí zeleninové řízky, našel “masový” chuťový profil, který opravdu zasáhl.
Je v něm ostrost, ale ne natolik, aby způsobovala podráždění. Bohatá, pikantní směs, která funguje. Existuje pouze jedno upozornění.
Vejce. Ano. Pokud jste vegan, podívejte se na jiné značky, kde najdete možnosti. V opačném případě můžete složení ignorovat. Chutná lépe než polovina toho, co najdete na pultu s masem. Cena: 7,39 $ na Instacart.
Čestná uznání: Blíž ne
MorningStar Garden Veggie rozdělený názor. Ali miluje kukuřičné kousky a slanou chuť. Mar a Alex to našli suché. Možná příliš suché. K přežití potřebuje omáčku, jednoduše řečeno. Přesto za 6,59 $ je to docela dobré.
Pak je tu aktuální Veggies Black Bean. Boduje téměř stejně jako vítěz ve své kategorii. Měl křupavé okraje, což Ali zbožňoval. Chuť karamelizované cibule. Někomu to přišlo nevýrazné, jinému útulné a spolehlivé. Za 6,39 $ na Instacartu získáte čtyři plus 6 gramů bílkovin. A žádná vajíčka. Vhodné pro vegany.
Konečně opce od Trader Joe’s. Tlustý. Hustý. A neuvěřitelně levné za 3,99 $. Ali to snědl dvakrát. Ale chuťově se to zadrhlo. Pro někoho příliš slané, pro někoho nečekaně sladké. Přežívá díky své ceně. Víte, kde ho koupit, pokud vám cena vyhovuje.
Jaký je výsledek?
Veganské hamburgery už nejsou terčem vtipů. Tohle je úplná večeře. Technologie dohnala poptávku a receptury následovaly. Máte na výběr.
Preferujete texturu jackfruitu, svěžest zelených nebo pikantní chuť fazolí?
Váš mrazák čeká.
