Забудьте о сухих котлетах из 2010-го. Полки магазинов кардинально изменились.
Раньше растительное мясо считалось чем-то второстепенным. Теперь же этот рынок переживает бум. Бренды сражаются за место на полке, ежемесячно выпуская продукты с новыми вкусами и улучшенной текстурой. Вам больше не нужно быть веганом, чтобы интересоваться этой темой. «Стандартный» вариант — это уже не единственный выбор. Более того, его качества часто бывает недостаточно.
Итак, какие продукты действительно держат марку? Мы не ограничивались чтением этикеток. Мы их попробовали. Конкретно десять вариантов. И один победитель стоимостью $6 превзошел остальных способом, который удивил всех.
Зміст
Как мы проводили этот тест
Доверие нужно заслужить, а не получать по умолчанию. Чтобы найти «золото» среди посредственного, мы собрали шестерых дегустаторов. Разнородная группа: одни едят говядину, другие — нет. Все работают в сфере продовольственных новостей. Бренды были скрыты под буквами. Только случайная выборка. Никаких предубеждений, посторонних разговоров или влияния на результат.
Просто еда на тарелке.
Каждая котлета готовилась на плите, затем нарезалась на куски, удобные для дегустации. Оценивались текстура, аромат, внешний вид и самая сложная часть — вкус. А затем следовал главный вопрос: «Купили бы вы это снова?»
Подсчет баллов происходил только после того, как все закончили дегустацию. Справедливость важна, но вкус решает всё.
Победитель: Jack and Annie’s Classic
Jack and Annie’s сделали то, чего никто не ожидал. Они успешно использовали джекафрукт в качестве основы для бургера. Это не имитация куска говядины, а настоящая котлета из джекафрукта.
Она получилась золотисто-коричневой и толстой. Выглядела как мясо до самого первого укуса, и даже после этого не вызывала нареканий. Топфер, один из наших дегустаторов-вегетарианцев, отметил, что она «на вкус как настоящий мясной бургер». Алекс, также вегетарианка, назвала её лучшим магазинным бургером, который она когда-либо пробовала.
Это магия? Возможно. Или просто отличная работа со специями.
Четыре штуки стоят $6,49 на Instacart. Для бургера, который имитирует текстуру мяса, при этом раскрывая насыщенный вкус? Конкурентов у него почти нет.
«Прекрасно приправлен и самый насыщенный на вкус». — Топфер, помощник кулинарного продюсера
Второе место: Dr. Praeger’s Super Greens
Если вы хотите овощи, которые на вкус как овощи, Dr. Praeger’s — это ваш ответ. Бургер «Super Green» оправдывает своё название. В его составе девять видов овощей: кале, швейцарский мангольд, листовая горчица. Результат выглядит ярко-зелёным. Видимо, даже агрессивно зелёным.
Маре понравился вкус, в котором доминируют овощи. Али отметила свежесть. Он даже хрустящий, хотя текстура мягкая. Вкусо он напоминает салат с комплексом неполноценности. Если вы хотите получить здоровый образ без ущерба для вкуса, это ваш выбор. Четыре штуки обойдутся в $6,89 на Amazon.
Она не пытается быть говядиной. Она пытается быть овощной. И у неё это отлично получается.
Тёмная лошадка: MorningStar Spicy Black Bean
Чёрные бобы имеют плохую репутацию. Сухие. Крошатся. Скучные. MorningStar Farms оказались нам неправы.
Бургер Spicy Black Bean был толстым, наполнен целыми бобами и кукурузой. И дымным. Алексу понравилась острота. Брайан, который обычно не ест овощные котлеты, нашёл «мясной» вкусовой профиль, который действительно зашёл.
В нём есть острота, но не такая, чтобы вызывать раздражение. Насыщенный пикантный микс, который работает. Есть лишь один нюанс.
Яйца. Да. Если вы строгий веган, ищите варианты у других брендов. В противном случае, можно проигнорировать состав. На вкус он лучше половины того, что вы найдете на мясных прилавках. Цена — $7,39 на Instacart.
Почётные упоминания: Ближе не было
MorningStar Garden Veggie разделил мнения. Али в восторге от кусочков кукурузы и солёного привкуса. Мар и Алекс сочли его сухим. Возможно, слишком сухим. Ему нужна соуса, чтобы выжить, проще говоря. Тем не менее, за $6,59 он вполне неплох.
Затем есть Actual Veggies Black Bean. По баллам он почти идентичен победителю в своей категории. У него были хрустящие края, которые Али обожала. Вкус主要来自 карамелизированного лука. Для некоторых он казался пресным, для других — уютным и надёжным. За $6,39 на Instacart вы получите четыре штуки, плюс 6 г белка. И никаких яиц. Подходит для веганов.
Наконец, вариант от Trader Joe’s. Толстый. Плотный. И невероятно дешёвый — $3,99. Али съела его дважды. Но с точки зрения вкуса он буксовал. Для кого-то слишком солёный, для других — неожиданно сладкий. Он выживает благодаря своей цене. Вы знаете, где его купить, если цена вас устроит.
Что в итоге?
Веганские бургеры больше не являются темой для шуток. Это полноценный ужин. Технологии догнали спрос, а рецепты за ними последовали. У вас есть выбор.
Предпочитаете вы текстуру джекафрукта, свежесть зелени или острый вкус бобов?
Ваш морозилка ждёт.
