Zapomnijcie o suchych kotletach z 2010 roku. Półki sklepowe zmieniły się diametralnie.
Wcześniej mięso roślinne uważano za coś drugorzędnego. Teraz ten rynek przeżywa rozkwit. Marki walczą o miejsce na półkach, wypuszczając co miesiąc nowe smaki i ulepszone tekstury. Nie musisz już być weganinem, żeby zainteresować się tym tematem. Opcja „standardowa” nie jest już jedynym wyborem. Co więcej, jego jakość jest często niewystarczająca.
Które produkty naprawdę się wyróżniają? Nie poprzestaliśmy na czytaniu etykiet. Próbowaliśmy ich. Konkretnie dziesięć opcji. A jeden zwycięzca o wartości 6 dolarów pokonał pozostałych w sposób, który zaskoczył wszystkich.
Зміст
Jak przeprowadziliśmy ten test
Na zaufanie trzeba zasłużyć, a nie otrzymać je domyślnie. Aby znaleźć „złoto” wśród przeciętniaków, zebraliśmy sześciu degustatorów. Zróżnicowana grupa: niektórzy jedzą wołowinę, inni nie. Wszyscy pracują w wiadomościach kulinarnych. Pod literami ukryte były marki. Tylko losowe pobieranie próbek. Żadnych uprzedzeń, obcych rozmów i wpływu na wynik.
Po prostu jedzenie na talerzu.
Każdy kotlet gotowano na kuchence, a następnie krojono na kawałki wygodne do degustacji. Oceniano konsystencję, aromat, wygląd i to, co najtrudniejsze – smak. A potem pojawiło się główne pytanie: „Czy kupiłbyś to ponownie?”
Punktacja nastąpiła dopiero, gdy wszyscy skończyli degustację. Uczciwość jest ważna, ale smak jest najważniejszy.
Zwycięzca: Klasyk Jacka i Annie
Jack i Annie zrobili coś, czego nikt się nie spodziewał. Z powodzeniem wykorzystali jackfruit jako bazę do burgerów. To nie jest imitacja kawałka wołowiny, ale prawdziwy kotlet z jackfruit.
Wyszło złotobrązowe i gęste. Do pierwszego kęsa przypominał mięso i nawet po tym nie budził żadnych zastrzeżeń. Toepfer, jeden z naszych wegetariańskich degustatorów, zauważył, że „smakował jak prawdziwy burger mięsny”. Alex, również wegetarianka, nazwała go najlepszym burgerem ze sklepu, jakiego kiedykolwiek próbowała.
Czy to magia? Może. Albo po prostu świetna robota z przyprawami.
Cztery z nich kosztują 6,49 dolara na Instacart. Szukasz burgera, który naśladuje konsystencję mięsa, a jednocześnie zapewnia bogaty smak? Prawie nie ma konkurentów.
„Doskonale doprawione i bogate w smaku.” — Toepfer, zastępca producenta kulinarnego
Drugie miejsce: Super Greens doktora Praegera
Jeśli chcesz warzyw, które smakują jak warzywa, odpowiedzią jest Dr. Praeger’s. Burger Super Green zasługuje na swoją nazwę. Zawiera dziewięć rodzajów warzyw: jarmuż, boćwina, gorczyca. Rezultatem jest jasnozielony. Podobno nawet agresywnie zielony.
Mara lubiła smak, w którym dominowały warzywa. Ali zauważył świeżość. Jest nawet chrupiący, choć konsystencja jest miękka. Smakuje jak sałatka z kompleksem niższości. Jeżeli zależy Ci na zdrowym wyglądzie, nie rezygnując ze smaku, to jest Twój wybór. Cztery z nich będą kosztować na Amazonie 6,89 dolarów.
Ona nie próbuje być wołowiną. Próbuje być rośliną. I robi to bardzo dobrze.
Dark Horse: pikantna czarna fasola MorningStar
Czarna fasola ma złą reputację. Suchy. Kruszą się. Nudny. MorningStar Farms udowodniło, że się myliliśmy.
Burger Spicy Black Bean był gruby i wypełniony całą fasolą i kukurydzą. I dymiące. Alexowi podobał się ten dowcip. Brian, który zwykle nie je kotletów warzywnych, odkrył „mięsny” profil smakowy, który naprawdę trafił w sedno.
Jest w nim ostrość, ale nie na tyle, żeby powodować irytację. Bogata, pikantna mieszanka, która działa. Jest tylko jedno zastrzeżenie.
Jajka. Tak. Jeśli jesteś weganinem, poszukaj opcji innych marek. W przeciwnym razie możesz zignorować kompozycję. Smakuje lepiej niż połowa tego, co znajdziesz na blacie mięsnym. Cena: 7,39 USD na Instacart.
Wyróżnienia: Nie bliżej
Zdania dotyczące warzyw MorningStar Garden są podzielone. Ali uwielbia kawałki kukurydzy i słony smak. Mar i Alex uznali, że jest sucho. Być może zbyt sucho. Aby przeżyć, mówiąc prościej, potrzebuje sosu. Mimo to, za 6,59 USD, jest całkiem nieźle.
Następnie jest Actual Veggies Black Bean. Uzyskał niemal identyczne wyniki jak zwycięzca w swojej kategorii. Miał chrupiące brzegi, które Ali uwielbiała. Smak karmelizowanej cebuli. Niektórym wydawało się to nijakie, dla innych przytulne i niezawodne. Za 6,39 USD na Instacart dostaniesz cztery plus 6 gramów białka. I żadnych jajek. Odpowiedni dla wegan.
Wreszcie opcja od Trader Joe’s. Gruby. Gęsty. I niewiarygodnie tani – 3,99 USD. Ali zjadła to dwa razy. Ale jeśli chodzi o smak, utknął w martwym punkcie. Dla niektórych zbyt słone, dla innych nieoczekiwanie słodkie. Przeżywa ze względu na swoją cenę. Wiesz, gdzie go kupić, jeśli cena Ci odpowiada.
Jaki jest wynik?
Wegańskie burgery nie są już obiektem żartów. To jest kompletny obiad. Technologia dogoniła popyt, a przepisy poszły w ich ślady. Masz wybór.
Czy wolisz konsystencję owocu jackfruit, świeżość zieleniny czy pikantny smak fasoli?
Twoja zamrażarka czeka.
