Kalte Suppen haben ausgedient, aber Nuraniye nimmt einen besonderen Platz in der türkischen kulinarischen Tradition ein. Es ist frisch, leicht und unglaublich einfach zuzubereiten, sobald Sie die Reihenfolge kennen. Das ist nicht nur Joghurt mit Gurke. Durch die gezielte Zugabe von Reis und Zucchini verändert sich die Zusammensetzung völlig. Es ist cremig, reichhaltig und an einem heißen Tag seltsam sättigend.
Hier ist eine einfache Möglichkeit, es richtig zu machen. Kein Flaum. Nur die Fakten.
Was Sie sammeln müssen
Dafür brauchen Sie keine schicke Speisekammer. Die Zutaten sind einfach, gebräuchlich und wahrscheinlich bereits in Ihrer Küche.
- 1 Tasse passierter Joghurt (dickflüssig, nicht flüssig)
** 2 EL Reis** -
3 mittelgroße Zucchini (Zucchini)
4 Frühlingszwiebeln -
Ein halber Bund Petersilie
- Halber Bund Dill
3 Knoblauchzehen - 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- Salz (nach Geschmack)
Ein Schritt-für-Schritt-Prozess
Die Konsistenz dieser Suppe hängt ganz davon ab, wie Sie mit den Zutaten umgehen. Eile führt zu einem wässrigen Durcheinander. Nehmen Sie sich Zeit zum Zerkleinern und Abkühlen.
Beginnen Sie mit den Kräutern. Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie gründlich waschen. Würfeln Sie sie fein. Je feiner das Mahlstück, desto besser verteilt sich der Geschmack in jedem Löffel. Die Knoblauchzehen schälen und reiben. Beim Reiben entsteht mehr Geschmack als beim Hacken.
Nehmen Sie nun den Joghurt in Angriff. In eine Schüssel geben und glatt rühren. Wenn es zu dick ist, können Sie einen Spritzer Wasser hinzufügen, aber beginnen Sie mit einer puren Basis.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Frühlingszwiebel dazugeben und etwa zwei Minuten anbraten. Sie möchten, dass sie weich und nicht braun sind. Anschließend die Zucchini direkt in die Pfanne reiben. Kochen Sie sie, bis sie Wasser abgeben und das Wasser verdunstet. Dieser Schritt ist nicht verhandelbar. Wenn Sie es weglassen, wird die Suppe wässrig und der Geschmack der rohen Zucchini übertönt den zarten Joghurt.
In der Zwischenzeit den Reis in einem separaten Topf in Salzwasser kochen, bis er gar ist. Gut abtropfen lassen.
Kombinieren Sie alles. Abgetropften Reis, gekochte Zucchini, geriebenen Knoblauch, gehackte Petersilie und Dill, geschlagenen Joghurt und Salz in die Hauptschüssel geben. Gut mischen. Sie möchten eine einheitliche Konsistenz.
Hier ist das Geheimnis der endgültigen Textur: Lassen Sie es ruhen. Stellen Sie die Schüssel für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank. Dadurch vermischen sich die Aromen und der Reis nimmt überschüssige Feuchtigkeit auf.
Kalt servieren. Der Kontrast zwischen dem kühlen, cremigen Joghurt und den herzhaften Kräutern macht dieses Gericht so köstlich.
Warum diese Kombination funktioniert
Oft wird gefragt, warum Reis in der Joghurtsuppe enthalten ist. Es versorgt den Körper. Ohne sie ist die Suppe dünn. Der Reis wirkt als Verdickungsmittel und sorgt für ein angenehmes Kauerlebnis. Die Zucchini sorgt für eine dezente Süße, die den Geschmack des Joghurts ausbalanciert. Der Dill und die Frühlingszwiebel geben ihm den nötigen Kick.
Es ist ein Gericht, das die Einfachheit respektiert. Sie verstecken die Zutaten nicht hinter schweren Gewürzen oder komplizierten Techniken.
