Холодні супи вже не в моді, але Нуранія займає особливе місце у турецькій кулінарній традиції. Він свіжий, легкий та неймовірно простий у приготуванні, якщо знати послідовність дій. Це не просто йогурт із огірком. Коли навмисне додаються рис і кабачки, склад страви змінюється повністю. Виходить кремовий, насичений і напрочуд задовольняє голод у спекотний день.
Ось найпростіший спосіб зробити це правильно. Без зайвої води. Лише факти.
Що вам знадобиться
Вам не потрібна вишукана комора. Інгредієнти прості, поширені та, ймовірно, вже є на вашій кухні.
- 1 склянка процідженого йогурту (густого, не рідкого)
- 2 ст. л. рису
- 3 середніх кабачка
- 4 зелені цибулі
- Отриманості пучка петрушки
- Отримуй пучка кропу
- 3 зубчики часнику
- 4 ст. л. оливкової олії extra virgin
- Сіль (за смаком)
Покроковий процес
Текстура цього супу повністю залежить від того, як ви поводитеся з інгредієнтами. Поспіх призводить до рідкої каші. Приділіть час нарізці та охолодженню.
Почніть із зелені. Ретельно вимийте зелену цибулю, кріп та петрушку. Наріжте їх дрібно. Чим дрібніше нарізка, тим краще смак розподіляється у кожній ложці. Очистіть та натріть зубчики часнику. Натирання вивільняє більше запаху, ніж нарізка.
Тепер займіться йогуртом. Викладіть в миску і перемішайте до гладкості. Якщо він занадто густий, можна додати трохи води, але почніть із густої основи.
Розігрійте оливкову олію на сковороді на середньому вогні. Додайте|добавляйте| нарізану зелену цибулю і обсмажуйте близько двох хвилин. Ви хочете, щоб вони стали м’якими, але не набули коричневого кольору. Потім натріть кабачки прямо в сковороду. Готуйте їх, доки вони не виділять воду і вода не випарується. Цей крок є обов’язковим. Якщо його пропустити, суп буде рідким, і смак сирого кабачка перебиває ніжний смак йогурту.
Тим часом відваріть рис в окремій каструлі у підсоленій воді до готовності. Добре злийте воду.
Поєднайте всі інгредієнти. Додайте в основну миску злитий рис, приготовлені кабачки, натертий часник, нарізані петрушку та кріп, збитий йогурт та сіль. Добре перемішайте. Ви хочете досягти однорідної консистенції.
Ось секрет фінальної текстури: дайте настоятися страві. Поставте миску в холодильник щонайменше на три години. Так смаки змішаються, а рис вбере надлишки вологи.
Подавайте холодним. Контраст між прохолодним, кремовим йогуртом і пікантною зеленню робить цю страву такою смачною.
Чому це поєднання працює
Люди часто запитують, чому суп з йогурту додають рис. Він надає обсягу. Без нього суп виходить рідким. Рис діє як загусник і забезпечує приємну жувальну текстуру. Кабачки дають легку насолоду, яка балансує смак йогурту. Кріп та зелена цибуля надають йому необхідної пікантності.
Це страва, яка шанує простоту. Ви не ховаєте інгредієнти за важкими спеціями чи складними техніками.
