Wenn Sie auf der Suche nach dem perfekten, goldbraunen Snack sind, der wie ein Wochenende in Istanbul schmeckt, sind Sie wahrscheinlich auf Sigara Böreği gestoßen. Es handelt sich um ein klassisches türkisches frittiertes Gebäck, das seinen Namen wegen seiner Ähnlichkeit mit einer kleinen Zigarette oder Zigarre hat. Das Schöne an diesem Rezept ist seine Einfachheit. Sie müssen den Teig nicht von Grund auf ausrollen. Sie benötigen keinen Abschluss als Konditor. Alles, was Sie brauchen, sind ein paar Zutaten und etwas Geduld.
Einfache Zutatenliste
Der Zauber liegt hier im Verhältnis von Käse und Kräutern. Sie möchten, dass der Geschmack Sie erreicht, bevor Sie das Knacken überhaupt bemerken.
- Fertig-Yufka : Dies ist ein dünner, blattartiger Teig, der beim türkischen Backen verwendet wird. Sie finden es in der Tiefkühlabteilung der meisten internationalen Märkte oder online.
- Lor-Käse : Dies ist eine traditionelle Wahl. Es handelt sich um einen weichen, milden, leicht salzigen Molkenkäse. Wenn Sie Lor nicht finden, reicht eine Mischung aus Feta und Ricotta oder Mozzarella mit geringer Feuchtigkeit und einer Prise Salz, aber Lor bietet den wahren Geschmack.
- Frische Petersilie : Nicht nur eine Beilage. Es ist die primäre Geschmackskomponente. Fein hacken.
- Pflanzenöl : Du brauchst genug zum Braten oder Frittieren. Am besten eignen sich neutrale Öle wie Raps-, Sonnenblumen- oder Traubenkernöl, da sie keinen Eigengeschmack verleihen.
Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
Beginnen Sie mit der Vorbereitung Ihrer Station. Wenn Sie gefrorenes Yufka verwenden, lassen Sie es vollständig auftauen. Der Umgang mit kalten, steifen Laken kann zum Reißen führen. Reißen oder schneiden Sie die Blätter in Dreiecke. Die traditionelle Form ist ein breites Dreieck, das dann gerollt wird. Je nachdem, wie groß Ihre Snacks sind, sollten Sie etwa 12 bis 15 Stück pro großes Blatt verwenden.
„Der Schlüssel ist eine dünne Schicht Füllung. Zu viel Käse und er explodiert. Zu wenig und es ist nur frittierter Teig.“
Lorbeerkäse und gehackte Petersilie in einer Schüssel vermischen. Probieren Sie es aus. Braucht es Salz? Der Salzgehalt variiert, passen Sie ihn also entsprechend an. Halten Sie die Mischung locker. Sie möchten, dass es sich leicht ausbreitet.
Nehmen Sie das Yufka-Dreieck. Geben Sie einen kleinen Löffel der Käsemischung auf die breite Basis des Dreiecks. Stapeln Sie es nicht. Leicht auf den Rand auftragen. Rollen Sie das Dreieck von der Basis bis zur Spitze fest auf. Das Ziel ist eine dichte, zigarrenartige Rolle. Wenn die Kanten zu trocknen beginnen, bürsten Sie sie leicht mit Wasser ab, um sie zu versiegeln.
Nun zum Braten. Das Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Sie möchten es heiß, aber nicht rauchen. Ein hineingeworfenes Stück Yufka sollte sofort brutzeln. Geben Sie die Sigara Böreğileri in das Öl. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Von allen Seiten goldbraun braten. Dies dauert in der Regel nur wenige Minuten. Sie kochen schnell. Der darin enthaltene Käse schmilzt und bildet die klebrige Mitte, aus der das Gericht besteht.
Entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel. Lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Warm servieren. Sie werden am besten mit einer Tasse starkem schwarzem Tee oder Ayran, einem gekühlten Joghurtgetränk, gegessen.
Warum das funktioniert
Dieses Rezept wird diejenigen erfreuen, die Restaurant mögen
