Jagung adalah obsesi musim panas saya. Tentu saja, tomat lokal Selatan berada di urutan kedua, tetapi jagung berbeda. Ini membawa saya kembali ke perjalanan pantai masa kanak-kanak dan makan malam keluarga di mana mengupas telinga adalah satu-satunya kontribusi khusus saya di dapur.
Tapi selain mentega dan garam biasa? Saya terobsesi dengan jagung jalanan Meksiko.
Itu pedas. Itu murahan. Itu hilang dari piring bahkan sebelum ada orang yang duduk. Dan jika penghasilan Anda tidak mencukupi, bersiaplah untuk memperebutkan yang terakhir.
Зміст
Profil Rasa yang Berfungsi
Mengapa ini berhasil dengan baik? Bintangnya adalah pelapisnya. Mayo, keju Cotija, dan krema Meksiko menciptakan bahan dasar yang dekaden, asin, dan sangat kaya. Jus jeruk nipis menghilangkan rasa beratnya. Lalu ditaburi bumbu—paprika asap, Tajín, dan sedikit cabai rawit.
Rasanya tidak pedas membara. Tapi Anda merasakan tendangannya. Rasa berasap dari paprika adalah kuncinya, terutama jika Anda mencokelatkan jagung.
Lewati Panggangan: Gunakan Ayam Pedaging Anda
Saya tidak punya panggangan sekarang. Itu bukan masalah.
Ayam pedaging melakukan tugasnya dengan baik. Ini menambah warna dan rasa yang serius tanpa membuat bijinya menjadi hitam. Anda mendapatkan jumlah arang yang tepat untuk meningkatkan kualitas jagung manis, tetapi tidak melebihi lapisan krimnya.
Inilah cara melakukannya di oven Anda sendiri.
Petunjuk untuk Elote Panggang Oven
- Siapkan campuran: Dalam mangkuk, campurkan keju Cotija, mayones krim Meksiko, air jeruk nipis segar, cabai rawit, dan paprika asap. Aduk hingga rata.
- Panggang: Masukkan enam bulir jagung yang sudah dikupas ke dalam minyak. Bumbui dengan garam. Letakkan di atas loyang. Panggang pada suhu 425ºF selama 15 menit. Putar setengahnya untuk memastikan pemasakan merata.
- Panggang: Nyalakan pemanggang. Masak lagi selama 8 menit atau sampai jagung memiliki bintik-bintik coklat keemasan.
- Dinginkan dan Lapisi: Biarkan jagung agak dingin agar jari Anda tidak terbakar. Oleskan campuran Cotija ke seluruh tongkolnya.
- Selesai: Taburi dengan lebih banyak Tajín dan daun ketumbar cincang. Sajikan segera.
Tip Penyajian dan Pergantian
Simpan campuran Cotija ekstra dalam mangkuk kecil. Tuangkan untuk para tamu untuk mencelupkan atau memercikkan sesuka mereka. Campuran sisa inilah yang sebenarnya membuat masakannya enak.
Tidak dapat menemukan Crema Meksiko? Gunakan krim asam. Baunya tidak akan sama, tetapi Cotija yang asin akan menyeimbangkannya.
Sajikan dengan irisan jeruk nipis di sampingnya. Saya selalu memeras jeruk nipis di atas jeruk saya. Bagi saya, pukulan jeruk tidak bisa dinegosiasikan. Tambahkan Tajín ekstra jika Anda suka yang lebih panas.
Bagian terbaiknya? Tidak ada pengaturan panggangan. Tidak ada arang pembersih. Hanya oven dan piring yang hilang dalam hitungan menit.
Lapisan yang kental dan kaya mengubah biji sederhana menjadi sesuatu yang dekaden. Asap dan rempah-rempah hanya menutup kesepakatan.
Cobalah sekali. Anda mungkin menyadari bahwa pemanggang tidak diperlukan selama ini.
