Saya menghabiskan satu hari berjalan di acara Fancy Food Show di New York, sebuah maraton pengujian rasa selama tiga hari di mana ribuan merek mencoba menyelinap ke keranjang belanjaan Anda. Ini adalah pintu belakang bagi pengecer besar seperti Whole Foods dan Walmart untuk menemukan hal besar berikutnya.
Saat kaki saya sakit, saya sudah memakan ratusan sampel. Ramen keju. Es krim yang bentuknya seperti ayam goreng. Itu banyak.
Namun di tengah gula dan kebisingan, ada delapan produk yang menonjol. Rasanya tidak hanya enak. Mereka terasa baru.
Inilah para pemenangnya. Hal-hal yang tidak dapat berhenti saya pikirkan.
Зміст
Saus Barbekyu Sedang dari Tamarind Heads
Asam jawa hadir dalam bentuk polong. Rasanya manis dan asam. Biasanya, Anda akan menemukannya dalam semur, kari, atau tumisan di seluruh dunia.
Tapi sekarang? Ada dalam saus barbekyu.
Sashi Kumar dan Brittney Lim mendirikan Tamarind Heads untuk membuat saus yang merayakan cita rasa global. Saus barbekyu berukuran sedang mereka adalah apa yang terjadi ketika BBQ berbahan dasar tomat mendapat transplantasi kepribadian.
Ini lebih kuat. Lebih manis. Tangier.
Saya mencobanya dan menyadari bahwa itu menambahkan lapisan buah, nada bersahaja dengan sedikit asap. Sejujurnya? Ini mungkin saus barbekyu terbaik yang pernah saya rasakan. Berhenti makan saus standar. Ini yang Anda butuhkan.
Makanan Ethiopia yang Stabil di Rak Duri Rubah Merah
Makanan Ethiopia adalah pilihan saya untuk dibawa pulang. Jadi, menemukan injera dan shiro wat yang stabil di rak terasa seperti curang.
Injera adalah roti pipih yang asam dan difermentasi. Anda mengharapkannya kering saat Anda membelinya. Red Fox Spices mengubah permainan.
Versi mereka lembut. tajam. Rasanya seperti baru dibuat pagi itu. Bagi siapa pun yang menyukai makanan Etiopia tetapi tinggal di daerah yang tidak dapat menemukan bahan-bahan berkualitas, ini adalah terobosan baru.
Saus Arrabbiata Asap Pedas Ibu
Saya biasanya membeli yang aman. Rasa Italia yang sederhana. Saus pasta tradisional.
Lalu Ibu mengubah resepnya.
Merek yang berbasis di Texas ini beralih ke bahan-bahan berkualitas lebih tinggi. Mereka mendapat inspirasi dari akarnya. Kemasannya juga mendapat peningkatan. Tapi makanan adalah yang terpenting.
Saya mencoba tiga rasa di acara itu: Southwest Nopales Marinara dan Hill Country Peach Pomodoro bersama bintangnya, Spicy Smoked Arrabbiata.
Arrabbiata menggunakan chipotle untuk asap dan jalapeño untuk panas. Konsistensi tomatnya hancur, tidak halus. Rasanya nyata.
Saya melihat diri saya menggunakannya untuk hidangan selain spageti. Ini berbeda. Itu pedas. Ini berhasil.
“Saus arrabbiata…sangat berbeda dari saus pasta lainnya yang pernah saya coba sebelumnya.”
Mercado Daging Sembuh yang Terkenal
Salami bisa jadi membosankan. Dapat diprediksi.
Mercado Famous memperbaikinya. Salchichón (sosis kering Spanyol) mereka berbeda karena babi. Hewan-hewan ini memakan biji ek.
Anda bisa mencicipinya. Dagingnya memiliki rasa pedas dan dalam yang tidak Anda dapatkan dari babi yang diberi makan jagung.
Saya juga kembali untuk chorizo pedas dan chorizo serrano mereka. Mereka kaya. Spesial.
Sajikan ini di papan charcuterie dan tamu Anda tidak akan hanya menginginkan camilan. Mereka menginginkan seluruh makanan sebelum makan malam dimulai.
Kurma Beku-Kering
Mereka renyah saat Anda menggigitnya. Sebenarnya, mereka mengeluarkan suara yang terdengar.
Ini bukan hanya kurma kering. Mereka dikeringkan dengan cara dibekukan. Yang pertama dan satu-satunya di pasaran.
Mereka mempertahankan rasa manis karamel klasik tetapi menambahkan tekstur yang tidak pernah Anda harapkan dari kencan. Saya sedang berbicara tentang kegembiraan tingkat Wile E. Coyote.
Jika Anda mendambakan buah kering tetapi tidak menyukai kenyalnya, ini solusinya. Mereka segera meluncurkannya. Bersiap.
Yogurt Saudara Pelukis Wilder
The Painterland Sisters membuat heboh awal tahun ini. Rasa baru ini sesuai dengan hype.
Namanya “Wilder”, diambil dari nama putra Stephanie.
Rasanya sangat mirip dengan raspberry musim panas yang Anda dapatkan dari keranjang pasar petani. Yoghurtnya sendiri lembut dan sedikit tajam. Ada raspberry asli yang ditaburkan di atasnya.
Saat ini dijual secara eksklusif di Sprouts Farmers Markets. Namun jika Anda berada di New York atau ingin mengunjungi Sprouts, ini adalah makanan pokok pagi Anda yang baru. Rasanya manis sekali. Itu nyata.
Merkato oleh Marcus Simmer Saus
Marcus Samuelsson adalah koki selebriti. Dia berbicara di acara itu. Tapi dia juga meluncurkan sederet saus mendidih sehari sebelum saya diluncurkan.
Merkato oleh Marcus. Dinamakan berdasarkan pasar terbuka di kampung halamannya, Addis Ababa. Rasanya memadukan warisan Swedia dan Etiopia.
Ada tiga pilihan: Island Vibes, Mediterranean Bounty, Curry Delish.
Saya pergi dengan Island Vibes. Rasanya lembut. Sedikit manis. Ini menggunakan garam masala, berbere, santan, dan sirup maple.
Rasanya seperti sudah direbus di atas kompor selama delapan jam.
Saya akan memanaskannya dengan tahu atau buncis. Sendokkan di atas nasi. Selesai. Makan malam sudah ditangani. Ini akan hadir di toko-toko musim gugur ini. Perhatikan itu.
Es Krim Jagung & Blackberry Musim Panas McConnell
McConnell’s telah membuat es krim di Santa Barbara sejak tahun 1949. Mereka tahu apa yang mereka lakukan.
Mereka pernah berkolaborasi dengan See’s Candies sebelumnya. Saya menyukainya. Tapi Jagung & Blackberry Musim Panas yang baru?
Itu 14 dari 10.
Es krimnya halus. Lembut. Sangat manis. Tapi jagungnya? Jagung adalah bintangnya.
Rasanya persis seperti jagung segar rebus. Bukan rasa jagung buatan. Jagung sebenarnya.
Saya tidak bisa berhenti memikirkannya. Sisa pertunjukannya memudar. Aku hanya ingin sesuap lagi jagung manis dan lembut itu.
Industri makanan khusus bergerak cepat. Pergeseran tren. Merek-merek baru bermunculan dan menghilang dalam semalam.
Namun ada beberapa hal yang melekat.
Mungkin itu daging babi yang diberi makan biji ek. Mungkin itu adalah kerenyahan beku-kering. Mungkin itu adalah rasa jagung musim panas di tengah musim dingin.
Kedelapan produk ini melakukan sesuatu yang sederhana. Rasanya seperti sesuatu yang belum pernah Anda rasakan sebelumnya.
Dan sekarang, mereka ada di benak Anda, menunggu Anda menemukannya di toko. Semoga berhasil menemukan semuanya. Beberapa bersifat eksklusif. Beberapa akan segera diluncurkan.
Mulailah dengan saus asam. Anda akan berterima kasih kepada saya nanti.
