Нут – незамінний помічник на кухні. Більшість людей знають його за хумусом, фалафелем або індійською чана масалою, але цей скромний бобовий розкриває свій потенціал у багатьох стравах. Від ситних супів і рагу до несподіваних десертів, нут (і навіть його побічний продукт, аквафаба) пропонує неймовірну універсальність.
Сила нуту
Століттями нут був основним продуктом у кухнях усього світу. Його доступність, тривалий термін зберігання та поживна цінність роблять його надійним інгредієнтом комори. Але сучасні кухарі знаходять все більше способів використання цієї вершкової квасолі.
Рецепти, які виходять за рамки основ
Ця добірка демонструє, як зробити нут зіркою страви:
- Супи та рагу: Нут додає ситності та білків овочевим рагу, марокканським тажинам або навіть простому томатному супу.
- Тушковане м’ясо: Повільно приготований з овочами та спеціями, нут чудово вбирає смаки.
- Салати: смажений або пюре з нуту забезпечує приємний хрускіт і кремову текстуру.
Несподіване використання: борошно та аквафаба
Універсальність не обмежується лише бобом.
- Борошно з нуту (безан): На ньому можна смажити хрусткі пакори (індійські млинці) або спекти farinata – пікантний італійський млинець.
- Аквафаба (розсіл для нуту): Рідина з консервованого нуту є напрочуд ефективною заміною яєць у веганській випічці – ідеально підходить для меренг, кремів або навіть майонезу.
Зростаючий інтерес до кулінарії на рослинній основі сприяв популярності аквафаби, оскільки вона напрочуд добре імітує яєчний білок.
Нут – це більше, ніж просто гарнір. Це основний інгредієнт із безмежним потенціалом, який доводить, що основним продуктом може стати героєм будь-якої страви.
